扁豆角烩肉是一道色香味俱佳的家常菜，不仅营养均衡，而且制作起来简便快捷。下面，就让我来为大家详细揭秘这道菜的烹饪秘诀。
准备食材
首先，我们需要准备以下食材：
- 扁豆角 300克
- 猪里脊肉 200克
- 姜蒜末 适量
- 青红椒 适量
- 生抽、老抽、料酒、盐、糖、淀粉、食用油 适量
烹饪步骤
步骤一：处理食材
- 扁豆角洗净，切成约2厘米长的段，放入沸水中焯水，去除豆腥味，捞出备用。
- 猪里脊肉切成薄片，加入少许盐、生抽、料酒、淀粉，拌匀腌制10分钟。
- 青红椒洗净，去籽，切成与扁豆角相仿的长度。
步骤二：炒制肉片
- 热锅凉油，油温5成热时，下入姜蒜末爆香。
- 倒入腌制好的肉片，快速翻炒至肉片变色，炒至肉片边缘微焦，捞出备用。
步骤三：炒扁豆角
- 锅中留底油，下入焯好水的扁豆角，快速翻炒。
- 加入青红椒，继续翻炒。
- 加入生抽、老抽、盐、糖调味，翻炒均匀。
步骤四：加入肉片
- 将炒好的肉片重新放入锅中，与扁豆角、青红椒一起翻炒均匀。
- 炒至肉片熟透，扁豆角熟软，即可出锅。
小贴士
- 扁豆角焯水可以去除豆腥味，让菜肴更加美味。
- 肉片腌制时加入淀粉，可以使肉片更加嫩滑。
- 炒肉片时，火候要大，快速翻炒，以免肉片炒老。
- 加入青红椒可以使菜肴更加色彩鲜艳，增加食欲。
总结
家常扁豆角烩肉是一道简单易学、营养美味的家常菜。通过以上步骤，您可以轻松掌握这道菜的制作方法。快动手试试吧，相信您一定会做出美味的扁豆角烩肉！