扁豆烩菜是一道简单又营养的家常菜，不仅味道鲜美，而且富含膳食纤维和蛋白质，非常适合日常饮食。下面，我将详细介绍家常扁豆烩菜的做法，让你轻松学会制作这道美味佳肴。
准备食材
首先，我们需要准备以下食材：
- 扁豆 200克
- 猪里脊肉 150克
- 胡萝卜 1根
- 木耳 适量
- 青红椒 各1个
- 葱 1根
- 姜 1块
- 大蒜 3瓣
- 食用油 适量
- 生抽 2勺
- 老抽 少许
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 水淀粉 适量
制作步骤
步骤一：准备食材
- 扁豆去筋洗净，切成段；猪里脊肉切成薄片，用生抽、盐、水淀粉腌制10分钟；
- 胡萝卜去皮洗净，切成片；木耳泡发后洗净，撕成小块；
- 青红椒去籽洗净，切成片；葱、姜、大蒜切末。
步骤二：炒肉片
- 热锅凉油，放入肉片翻炒至变色，取出备用。
步骤三：炒蔬菜
- 锅中留底油，放入葱姜蒜末爆香；
- 加入胡萝卜片翻炒至变软；
- 加入扁豆段、木耳块、青红椒片翻炒均匀。
步骤四：调味
- 加入生抽、老抽、盐、鸡精调味；
- 加入炒好的肉片，翻炒均匀。
步骤五：出锅
- 翻炒均匀后，加入适量水淀粉勾芡；
- 炒至汤汁浓稠，即可出锅。
小贴士
- 扁豆在烹饪前需要浸泡一段时间，这样更易煮熟，而且能去除豆腥味；
- 肉片腌制时加入水淀粉，可以让肉片更加嫩滑；
- 烹饪过程中，注意火候，避免炒糊。
通过以上步骤，你就可以轻松学会制作家常扁豆烩菜了。这道菜色香味俱佳，营养丰富，是一道非常不错的选择。快快动手尝试一下吧！