扁豆烩菜是一道简单又营养的家常菜,不仅味道鲜美,而且富含膳食纤维和蛋白质,非常适合日常饮食。下面,我将详细介绍家常扁豆烩菜的做法,让你轻松学会制作这道美味佳肴。
准备食材
首先,我们需要准备以下食材:
- 扁豆 200克
- 猪里脊肉 150克
- 胡萝卜 1根
- 木耳 适量
- 青红椒 各1个
- 葱 1根
- 姜 1块
- 大蒜 3瓣
- 食用油 适量
- 生抽 2勺
- 老抽 少许
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 水淀粉 适量
制作步骤
步骤一:准备食材
- 扁豆去筋洗净,切成段;猪里脊肉切成薄片,用生抽、盐、水淀粉腌制10分钟;
- 胡萝卜去皮洗净,切成片;木耳泡发后洗净,撕成小块;
- 青红椒去籽洗净,切成片;葱、姜、大蒜切末。
步骤二:炒肉片
- 热锅凉油,放入肉片翻炒至变色,取出备用。
步骤三:炒蔬菜
- 锅中留底油,放入葱姜蒜末爆香;
- 加入胡萝卜片翻炒至变软;
- 加入扁豆段、木耳块、青红椒片翻炒均匀。
步骤四:调味
- 加入生抽、老抽、盐、鸡精调味;
- 加入炒好的肉片,翻炒均匀。
步骤五:出锅
- 翻炒均匀后,加入适量水淀粉勾芡;
- 炒至汤汁浓稠,即可出锅。
小贴士
- 扁豆在烹饪前需要浸泡一段时间,这样更易煮熟,而且能去除豆腥味;
- 肉片腌制时加入水淀粉,可以让肉片更加嫩滑;
- 烹饪过程中,注意火候,避免炒糊。
通过以上步骤,你就可以轻松学会制作家常扁豆烩菜了。这道菜色香味俱佳,营养丰富,是一道非常不错的选择。快快动手尝试一下吧!
