洛阳，这座历史悠久的城市，不仅有着丰富的文化遗产，还有着独特的美食。扁豆垛烩菜，便是其中一道色香味俱佳的地方特色菜。今天，就让我带你一起走进洛阳扁豆垛烩菜的烹饪世界，感受这份家常美食的独特魅力。
扁豆垛烩菜的营养价值
扁豆垛烩菜以扁豆为主要食材，扁豆富含蛋白质、膳食纤维、钙、铁、维生素等多种营养成分，具有健脾开胃、清热解毒、降低血脂等功效。这道菜不仅美味可口，而且营养丰富，适合各个年龄段的人群食用。
准备食材
- 扁豆 500克
- 猪肉 200克
- 青红椒各 1个
- 葱姜蒜 适量
- 食用油 适量
- 生抽、老抽、盐、糖、料酒、胡椒粉、五香粉 适量
烹饪步骤
步骤一：准备食材
- 扁豆洗净，切成段；猪肉切成小块；青红椒洗净，切丝；葱姜蒜切末。
- 热锅凉油，油温五成热时，下入葱姜蒜末爆香。
步骤二：炒肉
- 下入猪肉块，炒至变色，加入料酒、生抽、老抽翻炒均匀。
- 加入五香粉，翻炒均匀。
步骤三：炒扁豆
- 下入扁豆段，翻炒均匀。
- 加入适量的水，大火烧开后转小火炖煮10分钟。
步骤四：调味
- 加入盐、糖、胡椒粉，根据个人口味调整。
- 炖煮10分钟后，加入青红椒丝，翻炒均匀。
步骤五：出锅装盘
- 炖煮至扁豆熟透，汤汁浓稠，即可出锅装盘。
美味分享
- 扁豆垛烩菜色泽诱人，口感鲜嫩，营养丰富。
- 在烹饪过程中，注意火候，扁豆不宜炖煮过烂，否则口感不佳。
- 扁豆垛烩菜可搭配米饭、馒头等主食食用，味道更佳。
学会这道洛阳特色扁豆垛烩菜，不仅能让家人品尝到美味佳肴，还能体会到家的温暖。快动手尝试一下吧，相信你一定会爱上这道家常美食！