扁豆角，又称四季豆，是一种营养丰富、口感鲜美的蔬菜。它不仅含有丰富的蛋白质、维生素和矿物质，还具有很好的药用价值。今天，就让我为大家介绍10种经典的家常扁豆角烩菜做法，让你轻松学会，营养美味又简单。
1. 扁豆角炒肉片
材料：
- 扁豆角 300克
- 猪里脊肉 200克
- 蒜末 适量
- 生姜 适量
- 食用油 适量
- 盐 适量
- 生抽 适量
- 老抽 适量
- 鸡精 适量
做法：
- 扁豆角洗净，切成斜段；猪里脊肉切成薄片，用生抽、老抽腌制10分钟。
- 热锅倒油，油热后放入肉片翻炒至变色，捞出备用。
- 锅中留底油，放入蒜末和生姜炒香，再加入扁豆角翻炒至断生。
- 将肉片重新放入锅中，加入适量盐、鸡精调味，翻炒均匀即可。
2. 扁豆角炖排骨
材料：
- 扁豆角 300克
- 排骨 500克
- 生姜 适量
- 葱 适量
- 食用油 适量
- 盐 适量
- 料酒 适量
- 鸡精 适量
做法：
- 扁豆角洗净，切成斜段；排骨洗净，剁成小块，用料酒腌制10分钟。
- 热锅倒油，油热后放入排骨翻炒至变色，捞出备用。
- 锅中留底油，放入生姜和葱炒香，再加入扁豆角翻炒至断生。
- 将排骨重新放入锅中，加入适量盐、鸡精调味，加入适量清水，大火烧开后转小火炖至扁豆角熟透即可。
3. 扁豆角炒肉片
材料：
- 扁豆角 300克
- 猪里脊肉 200克
- 蒜末 适量
- 生姜 适量
- 食用油 适量
- 盐 适量
- 生抽 适量
- 老抽 适量
- 鸡精 适量
做法：
- 扁豆角洗净，切成斜段；猪里脊肉切成薄片，用生抽、老抽腌制10分钟。
- 热锅倒油，油热后放入肉片翻炒至变色，捞出备用。
- 锅中留底油，放入蒜末和生姜炒香，再加入扁豆角翻炒至断生。
- 将肉片重新放入锅中，加入适量盐、鸡精调味，翻炒均匀即可。
4. 扁豆角炖豆腐
材料：
- 扁豆角 300克
- 老豆腐 1块
- 生姜 适量
- 葱 适量
- 食用油 适量
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 胡椒粉 适量
做法：
- 扁豆角洗净，切成斜段；豆腐切成小块。
- 热锅倒油，油热后放入生姜和葱炒香，再加入扁豆角翻炒至断生。
- 将豆腐放入锅中，加入适量盐、鸡精、胡椒粉调味，加入适量清水，大火烧开后转小火炖至扁豆角熟透即可。
5. 扁豆角炒鸡蛋
材料：
- 扁豆角 300克
- 鸡蛋 2个
- 蒜末 适量
- 生姜 适量
- 食用油 适量
- 盐 适量
- 鸡精 适量
做法：
- 扁豆角洗净，切成斜段；鸡蛋打散备用。
- 热锅倒油，油热后放入蒜末和生姜炒香，再加入扁豆角翻炒至断生。
- 将鸡蛋液倒入锅中，快速翻炒均匀，加入适量盐、鸡精调味，翻炒均匀即可。
6. 扁豆角炒腊肉
材料：
- 扁豆角 300克
- 腊肉 100克
- 蒜末 适量
- 生姜 适量
- 食用油 适量
- 盐 适量
- 鸡精 适量
做法：
- 扁豆角洗净，切成斜段；腊肉切成薄片。
- 热锅倒油，油热后放入蒜末和生姜炒香，再加入扁豆角翻炒至断生。
- 将腊肉放入锅中，加入适量盐、鸡精调味，翻炒均匀即可。
7. 扁豆角炒肉丝
材料：
- 扁豆角 300克
- 猪里脊肉 200克
- 蒜末 适量
- 生姜 适量
- 食用油 适量
- 盐 适量
- 生抽 适量
- 老抽 适量
- 鸡精 适量
做法：
- 扁豆角洗净，切成斜段；猪里脊肉切成细丝，用生抽、老抽腌制10分钟。
- 热锅倒油，油热后放入肉丝翻炒至变色，捞出备用。
- 锅中留底油，放入蒜末和生姜炒香，再加入扁豆角翻炒至断生。
- 将肉丝重新放入锅中，加入适量盐、鸡精调味，翻炒均匀即可。
8. 扁豆角炒土豆片
材料：
- 扁豆角 300克
- 土豆 1个
- 蒜末 适量
- 生姜 适量
- 食用油 适量
- 盐 适量
- 鸡精 适量
做法：
- 扁豆角洗净，切成斜段；土豆去皮，切成薄片。
- 热锅倒油，油热后放入蒜末和生姜炒香，再加入扁豆角翻炒至断生。
- 将土豆片放入锅中，加入适量盐、鸡精调味，翻炒均匀即可。
9. 扁豆角炒茄子
材料：
- 扁豆角 300克
- 茄子 1个
- 蒜末 适量
- 生姜 适量
- 食用油 适量
- 盐 适量
- 鸡精 适量
做法：
- 扁豆角洗净，切成斜段；茄子去皮，切成片。
- 热锅倒油，油热后放入蒜末和生姜炒香，再加入扁豆角翻炒至断生。
- 将茄子放入锅中，加入适量盐、鸡精调味，翻炒均匀即可。
10. 扁豆角炒豆芽
材料：
- 扁豆角 300克
- 豆芽 100克
- 蒜末 适量
- 生姜 适量
- 食用油 适量
- 盐 适量
- 鸡精 适量
做法：
- 扁豆角洗净，切成斜段；豆芽洗净备用。
- 热锅倒油，油热后放入蒜末和生姜炒香，再加入扁豆角翻炒至断生。
- 将豆芽放入锅中，加入适量盐、鸡精调味，翻炒均匀即可。
以上就是10种经典的家常扁豆角烩菜做法，希望对大家有所帮助。在日常饮食中，多吃扁豆角不仅可以补充营养，还能增强免疫力。快动手试试吧！