扁豆块，作为一道典型的河南家常菜，不仅色香味俱佳，而且富含营养。今天，就让我们一起来揭秘这道美食的制作方法，让营养与美味并存。
扁豆块的营养价值
扁豆块选用的是扁豆，它含有丰富的蛋白质、碳水化合物、膳食纤维、钙、磷、铁、锌、维生素B1、维生素B2、维生素C等营养成分。扁豆具有健脾养胃、消暑解毒、降血压、降血脂等功效，非常适合夏季食用。
制作材料
- 扁豆：500克
- 猪肉：150克
- 青红椒：适量
- 生姜：适量
- 大蒜：适量
- 食用油：适量
- 生抽：适量
- 老抽：适量
- 盐：适量
- 料酒：适量
- 鸡精：适量
制作步骤
1. 准备食材
将扁豆洗净，切成块状；猪肉洗净，切成薄片；青红椒洗净，切成条状；生姜和大蒜切成末。
2. 炒肉片
锅中加入适量食用油，放入肉片翻炒至变色，加入料酒、生抽、老抽调味，翻炒均匀。
3. 炒扁豆
另起锅，加入适量食用油，放入生姜和大蒜末爆香，加入扁豆块翻炒至扁豆表面微黄。
4. 炖煮
将炒好的肉片倒入扁豆块中，加入适量盐、鸡精调味，翻炒均匀后加入青红椒条，翻炒均匀。
5. 出锅
待扁豆炖煮至熟透，汤汁收浓后即可出锅。
小贴士
- 扁豆在烹饪前需要焯水，去除豆腥味和减少豆类中的草酸。
- 猪肉切片时，可以用料酒、生抽腌制一下，使肉片更加鲜嫩。
- 炒扁豆时，火候不宜过大，以免扁豆炒糊。
总结
河南家常烩菜扁豆块，是一道色香味俱佳、营养丰富的家常菜。学会这道菜的制作方法，不仅能让你在家享受美味，还能为家人带来健康。快来动手试试吧！