扁豆角鸡腿烩菜是一道集营养与美味于一身的家常菜，不仅制作简单，而且快速，非常适合忙碌的上班族或者追求健康饮食的家庭。下面，就让我来详细介绍一下这道菜的制作方法。
准备材料
- 扁豆角 200克
- 鸡腿 2个
- 姜片 适量
- 蒜瓣 适量
- 葱 适量
- 生抽 2大勺
- 老抽 1小勺
- 料酒 1大勺
- 盐 适量
- 白胡椒粉 适量
- 食用油 适量
- 清水 适量
制作步骤
步骤一：准备食材
- 鸡腿处理：将鸡腿清洗干净，去骨后切成小块，用生抽、老抽、料酒、盐和白胡椒粉腌制10分钟。
- 扁豆角处理：将扁豆角洗净，切成约3厘米长的段。
- 葱姜蒜准备：将姜切片，蒜拍碎，葱切段。
步骤二：炒制鸡腿
- 热锅凉油：锅中倒入适量食用油，油热后放入腌制好的鸡腿块，中火煎至两面金黄，捞出备用。
- 爆香葱姜蒜：锅中留少许油，放入姜片、蒜瓣和葱段，小火炒出香味。
步骤三：烩制扁豆角
- 加入扁豆角：将煎好的鸡腿块和扁豆角放入锅中，翻炒均匀。
- 调味：加入生抽、老抽调味，翻炒均匀。
- 加水炖煮：加入适量清水，水量以没过食材为宜，大火烧开后转小火炖煮10分钟左右，直到扁豆角熟透。
步骤四：出锅装盘
- 调味收汁：根据个人口味调整盐分，待扁豆角熟透后，开大火收汁。
- 装盘：将烩好的扁豆角鸡腿菜盛出，撒上葱花点缀，即可上桌。
小贴士
- 扁豆角的挑选：选择颜色鲜绿、颗粒饱满的扁豆角，这样的扁豆角口感更佳。
- 鸡腿的处理：去骨后的鸡腿肉更加嫩滑，更容易入味。
- 炖煮时间：扁豆角不易煮熟，所以炖煮时间要足够，以免影响口感。
通过以上步骤，一道营养美味、简单快捷的扁豆角鸡腿烩菜就完成了。快快动手尝试吧，让家人和朋友一起享受这份美味的家常菜！