扁豆角烩菜，是一道色香味俱全的家常菜，不仅简单易做，而且营养丰富，深受大众喜爱。今天，就让我为大家详细讲解如何制作这道美味佳肴。
准备材料
- 扁豆角 500克
- 猪里脊肉 150克
- 姜末 1勺
- 蒜末 1勺
- 青红椒各 1个
- 生抽 2勺
- 老抽 1勺
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 食用油 适量
- 水淀粉 适量
制作步骤
处理扁豆角：将扁豆角洗净，去掉两头和筋，切成小段。青红椒也洗净，去籽切块备用。
腌制肉末：将猪里脊肉切成肉末，放入碗中，加入姜末、蒜末、生抽、老抽、盐和鸡精，拌匀腌制10分钟。
热锅凉油：锅中倒入适量食用油，加热至5成热。
炒肉末：将腌制好的肉末放入锅中，快速翻炒均匀，炒至变色后盛出备用。
炒扁豆角：锅中留底油，加入扁豆角，快速翻炒至扁豆角表面微微发黄。
加入青红椒：将青红椒块放入锅中，与扁豆角一起翻炒。
调味：加入生抽、老抽、盐和鸡精，继续翻炒均匀。
加入肉末：将炒好的肉末重新放入锅中，与扁豆角和青红椒一起翻炒均匀。
勾芡：在锅中加入适量水淀粉，快速翻炒均匀，使扁豆角烩菜更加入味。
出锅：炒至扁豆角熟透，汤汁浓稠，即可出锅装盘。
小贴士
- 扁豆角不宜炒得时间过长，以免口感变老。
- 腌制肉末时，可以加入一点淀粉，使肉末更加嫩滑。
- 加入水淀粉勾芡时，要注意火候，避免烧糊。
扁豆角烩菜，一道简单美味的家常菜，赶快动手试试吧！相信你一定会做出色香味俱全的扁豆角烩菜！