扁豆角烩菜是一道简单又美味的家常菜，它不仅味道鲜美，而且营养丰富，是很多人餐桌上的常客。今天，就让我来带你一步步学会如何做出一道色香味俱佳的扁豆角烩菜。
准备食材
首先，我们需要准备好以下食材：
- 扁豆角 500克
- 猪里脊肉 200克
- 姜末 适量
- 蒜末 适量
- 葱花 适量
- 生抽 适量
- 老抽 少许
- 食用油 适量
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 水淀粉 适量
制作步骤
步骤一：处理扁豆角
- 将扁豆角洗净，去掉两头和筋，切成约2厘米长的段。
- 锅中烧开水，放入扁豆角焯水，焯水时间约2-3分钟，捞出备用。
步骤二：准备肉馅
- 猪里脊肉切成薄片，再切成细丝，然后剁成肉馅。
- 加入姜末、蒜末、生抽、老抽、盐和鸡精，搅拌均匀，腌制10分钟。
步骤三：炒肉馅
- 锅中放适量食用油，油热后放入腌制好的肉馅，快速翻炒均匀。
- 炒至肉馅变色，肉馅变得紧实，即可盛出备用。
步骤四：炒扁豆角
- 锅中留底油，放入焯好水的扁豆角，快速翻炒均匀。
- 炒至扁豆角表面微焦，加入适量的盐和鸡精调味。
步骤五：加入肉馅
- 将炒好的肉馅重新放入锅中，与扁豆角一起翻炒均匀。
- 炒至扁豆角和肉馅充分混合，扁豆角熟透。
步骤六：勾芡
- 在锅中加入适量的水淀粉，快速翻炒均匀，使扁豆角和肉馅包裹上一层薄薄的芡汁。
- 炒至芡汁浓稠，即可出锅。
美味小贴士
- 扁豆角焯水可以去除豆腥味，同时也能让扁豆角更加爽脆。
- 肉馅腌制时加入生抽、老抽、盐和鸡精，可以让肉馅更加鲜美。
- 炒扁豆角时，火候要大，快速翻炒，这样炒出的扁豆角才更加爽脆。
扁豆角烩菜是一道简单又美味的家常菜，相信通过以上的教程，你一定可以轻松学会。快快动手尝试一下吧，让你的家人和朋友品尝到这道美味的扁豆角烩菜！