扁豆烩菜是一道色香味俱佳的家常菜，不仅制作简单，而且营养丰富，适合各个年龄段的人食用。下面，就让我来为大家详细介绍一下扁豆烩菜的做法。
准备食材
- 扁豆 200克
- 猪肉 100克
- 青红椒各 1个
- 葱 1根
- 姜 1小块
- 蒜 2瓣
- 食用油 适量
- 盐 适量
- 生抽 1汤匙
- 老抽 1茶匙
- 料酒 1汤匙
- 水淀粉 适量
- 鸡精 适量
制作步骤
1. 准备食材
- 扁豆洗净，切成小段。
- 猪肉切成薄片，用料酒、生抽腌制10分钟。
- 青红椒洗净，去籽切块。
- 葱切段，姜蒜切片。
2. 炒肉片
- 热锅凉油，油温5成热时，下入肉片翻炒至变色，捞出备用。
3. 炒扁豆
- 锅中留底油，下入葱姜蒜炒香。
- 放入扁豆段，翻炒至扁豆表面微黄。
4. 加调味料
- 加入生抽、老抽、料酒，翻炒均匀。
- 加入适量的清水，大火烧开后转小火炖煮10分钟。
5. 炒肉片
- 将炒好的肉片重新放入锅中，加入青红椒块，翻炒均匀。
6. 调味收汁
- 加入适量的盐和鸡精调味。
- 淋入水淀粉勾芡，翻炒均匀，使汤汁浓稠。
7. 出锅装盘
- 炒好的扁豆烩菜出锅装盘，即可享用。
小贴士
- 扁豆在烹饪前最好焯水，可以去除豆腥味，同时也能缩短烹饪时间。
- 猪肉切片时，可以适当冷冻一下，这样更容易切薄。
- 烹饪过程中，注意火候，避免扁豆炒糊。
扁豆烩菜是一道简单易学的家常菜，营养丰富，美味可口。大家可以根据自己的口味，适当调整配料和调味料。希望这篇教程能帮助到大家，祝大家烹饪愉快！