扁豆角烩菜是一道家常菜，不仅制作简单，而且营养美味。扁豆角富含膳食纤维和多种维生素，对健康非常有益。下面，我就来为大家详细讲解如何制作这道美味的扁豆角烩菜。
准备材料
- 扁豆角 500克
- 猪肉 100克
- 姜末 适量
- 蒜末 适量
- 青红椒 适量
- 生抽 适量
- 老抽 适量
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 水淀粉 适量
- 食用油 适量
制作步骤
步骤一：处理食材
- 扁豆角洗净，切成小段。
- 猪肉切成薄片，加入少许生抽、老抽、盐和水淀粉抓匀，腌制10分钟。
- 青红椒洗净，切成小块。
步骤二：炒肉
- 热锅凉油，油温5成热时，下入腌制好的猪肉片，快速翻炒至变色，捞出备用。
- 锅中留少许油，下入姜末和蒜末炒香。
步骤三：炒扁豆角
- 将切好的扁豆角放入锅中，大火翻炒至扁豆角表面微黄。
- 加入适量的生抽、老抽、盐和鸡精调味，翻炒均匀。
步骤四：加入青红椒和猪肉
- 将炒好的猪肉片和青红椒块放入锅中，继续翻炒均匀。
- 加入适量的水，大火烧开后转小火炖煮5分钟。
步骤五：勾芡出锅
- 将水淀粉倒入锅中，快速翻炒均匀，使扁豆角烩菜更加入味。
- 出锅前，撒上少许葱花提香。
小贴士
- 扁豆角不宜炒得太久，以免口感变差。
- 肉片可以用生抽、老抽、盐和水淀粉腌制，使肉片更加嫩滑。
- 青红椒可以根据个人口味选择。
这样一道营养美味、简单易学的家常扁豆角烩菜就完成了。快动手试试吧，相信你一定会喜欢的！