扁豆角烩菜是一道色香味俱全的家常菜，不仅制作简单，而且营养丰富，是一道非常适合家庭日常的菜肴。下面，就让我来教大家如何轻松三步做出一道美味又下饭的扁豆角烩菜。
第一步：准备食材
首先，我们需要准备以下食材：
- 扁豆角：适量，新鲜为佳
- 猪肉：适量，可以选择五花肉或者里脊肉
- 青红椒：适量，增加菜品色彩和口感
- 姜蒜：适量，用于去腥增香
- 生抽、老抽、盐、糖：适量，用于调味
第二步：处理食材
扁豆角处理：
- 将扁豆角洗净，切成约5厘米长的段。
- 用开水焯一下，去除豆腥味，捞出后用冷水冲凉，沥干水分。
猪肉处理：
- 将猪肉切成薄片，加入少许生抽、料酒抓匀腌制10分钟。
- 青红椒洗净，切成小块。
姜蒜处理：
- 姜蒜切片，备用。
第三步：烹饪过程
炒肉：
- 热锅凉油，油温5成热时，下入姜蒜片爆香。
- 下入腌制好的猪肉片，快速翻炒至变色，出锅备用。
炒扁豆角：
- 锅中留底油，加入扁豆角，快速翻炒均匀。
- 加入适量的生抽、老抽、盐、糖调味，继续翻炒至扁豆角断生。
合炒：
- 将炒好的猪肉片重新倒入锅中，与扁豆角一起快速翻炒几下。
- 加入青红椒块，再次翻炒均匀，出锅前尝一下味道，根据个人口味调整。
这样，一道色香味俱全的扁豆角烩菜就完成了！简单三步，轻松学会，保证让你和家人都爱上这道菜。