扁豆角烩菜是一道色香味俱全的家常菜，不仅营养丰富，而且做法简单，即使是厨房新手也能轻松上手。下面，我就来详细介绍一下这道菜的制作过程。
准备材料
- 扁豆角：300克
- 猪肉：100克
- 蒜瓣：3瓣
- 生姜：一小块
- 青红椒：适量
- 葱：1根
- 食用油：适量
- 生抽：1汤匙
- 老抽：1茶匙
- 盐：适量
- 鸡精：适量
- 水淀粉：适量
制作步骤
处理食材：
- 将扁豆角洗净，去掉两头，切成小段。
- 将猪肉切成薄片，用生抽、盐腌制10分钟。
- 蒜瓣和生姜切成末，青红椒切成条状，葱切成葱花。
炒肉：
- 热锅冷油，油温五成热时放入肉片，快速翻炒至变色，取出备用。
炒扁豆角：
- 锅中留少许油，放入蒜末和姜末炒香。
- 加入扁豆角段，翻炒至扁豆角变软。
调味：
- 加入生抽、老抽、盐和鸡精，继续翻炒均匀。
加入青红椒：
- 加入青红椒条，翻炒均匀。
加入炒好的肉片：
- 将之前炒好的肉片重新放入锅中，翻炒均匀。
勾芡：
- 加入适量水淀粉，翻炒均匀，使汤汁浓稠。
出锅：
- 最后撒上葱花，翻炒均匀后即可出锅。
小贴士
- 扁豆角不宜炒得太老，以免口感变得硬邦邦的。
- 肉片可以提前腌制一下，这样炒出来的肉片更加嫩滑。
- 水淀粉的量不宜过多，以免炒出来的菜肴过于浓稠。
家常扁豆角烩菜，简单易做，营养丰富，是一道非常适合家庭日常饮食的菜肴。快动手试试吧，保证让你和家人都大饱口福！