扁豆烩菜是一道色香味俱佳的家常菜，不仅制作简单，而且营养丰富，适合各个年龄段的人群食用。下面，就让我来为大家详细介绍一下这道菜的制作方法。
准备食材
- 扁豆 200克
- 猪肉 100克
- 青红椒各 1个
- 葱 1根
- 姜 1小块
- 蒜 2瓣
- 食用油 适量
- 盐 适量
- 生抽 1汤匙
- 老抽 1茶匙
- 淀粉 1茶匙
- 鸡精 1茶匙
- 清水 适量
制作步骤
1. 准备食材
- 扁豆洗净，切成小段。
- 猪肉切成薄片，用生抽、老抽、淀粉和少许清水腌制10分钟。
- 青红椒洗净，去籽切块。
- 葱切段，姜蒜切片。
2. 炒肉片
- 热锅凉油，油温5成热时，下入肉片翻炒至变色，肉片炒至断生后盛出备用。
3. 炒扁豆
- 锅中留底油，下入葱姜蒜炒香。
- 放入扁豆段，翻炒至扁豆表面微黄。
4. 加调味料
- 加入生抽、老抽、鸡精，翻炒均匀。
- 加入清水，水量没过扁豆即可。
5. 烹饪扁豆
- 大火烧开，转小火炖煮10分钟，期间可适当翻动，防止扁豆粘锅。
6. 炒青红椒
- 另起锅，热锅凉油，油温5成热时，下入青红椒块翻炒至断生。
7. 合并翻炒
- 将炒好的肉片和青红椒块倒入扁豆锅中，翻炒均匀。
8. 出锅装盘
- 加入适量盐调味，翻炒均匀后即可出锅装盘。
小贴士
- 扁豆在烹饪过程中易熟，所以不宜炖煮时间过长，以免变得过于软烂。
- 肉片腌制时可以加入少许料酒，去腥增香。
- 青红椒可以根据个人口味选择，不喜欢的可以省略。
家常扁豆烩菜是一道简单美味的家常菜，营养丰富，是一道非常适合家庭制作的菜品。希望这份教程能帮助到大家，祝大家烹饪愉快！