扁豆,又称四季豆,是一种营养丰富、口感鲜美的蔬菜。在四川,扁豆的烹饪方法多种多样,既能做成家常小炒,也能炖煮成汤品,下面就来为大家揭秘四川扁豆烹饪的秘籍,分享几款家常美味的扁豆菜谱。
一、四川家常炒扁豆
材料:
- 扁豆 500克
- 蒜末 1汤匙
- 姜末 1汤匙
- 葱花 1汤匙
- 生抽 2汤匙
- 老抽 1汤匙
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 植物油 适量
步骤:
- 扁豆洗净,切成段,放入沸水中焯水,捞出过冷水,沥干水分。
- 热锅凉油,油温5成热时,下入蒜末、姜末爆香。
- 加入扁豆段翻炒,炒至扁豆表面微黄。
- 倒入生抽、老抽翻炒均匀,加入适量盐和鸡精调味。
- 最后撒上葱花,翻炒均匀,出锅即可。
二、四川扁豆炖排骨
材料:
- 扁豆 500克
- 排骨 500克
- 老姜 1块
- 葱 1根
- 生抽 2汤匙
- 老抽 1汤匙
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 水适量
步骤:
- 排骨洗净,焯水去血沫,捞出备用。
- 老姜切片,葱切段。
- 锅中加水,放入排骨、老姜片、葱段,大火烧开后转小火炖煮1小时。
- 加入扁豆,继续炖煮30分钟。
- 加入适量盐和鸡精调味,翻炒均匀,出锅即可。
三、四川扁豆炖豆腐
材料:
- 扁豆 500克
- 老豆腐 1块
- 葱 1根
- 蒜末 1汤匙
- 生抽 2汤匙
- 老抽 1汤匙
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 水适量
步骤:
- 扁豆洗净,切成段,豆腐切成小块。
- 锅中加水,放入扁豆焯水,捞出备用。
- 热锅凉油,油温5成热时,下入蒜末爆香。
- 加入扁豆和豆腐,翻炒均匀。
- 倒入生抽、老抽翻炒均匀,加入适量水,大火烧开后转小火炖煮10分钟。
- 加入适量盐和鸡精调味,翻炒均匀,出锅即可。
以上就是四川扁豆的几种烹饪方法,家常美味,简单易学。希望这些菜谱能为大家的餐桌增添一份美味。
