在繁忙的生活中，偶尔为自己做一顿简单的家常菜，不仅能满足味蕾，还能感受到家的温馨。扁豆角丝，作为一道简单易做且营养丰富的家常菜，深受大家喜爱。下面，就让我来教你如何轻松学会这道美味佳肴。
选择优质的扁豆角
首先，选择扁豆角是关键。优质的扁豆角颜色鲜绿，质地坚实，无虫蛀和霉变。挑选时，可以挑选豆角大小适中，长度在20-30厘米左右的。
准备食材
- 扁豆角 500克
- 红椒 1个
- 蒜末 适量
- 姜末 适量
- 生抽 2大勺
- 老抽 少许（用于调色）
- 盐 适量
- 食用油 适量
- 鸡精或味精 少许（可选）
炒制步骤
步骤一：处理扁豆角
- 将扁豆角洗净，去掉两端的老头和筋。
- 将扁豆角切成细丝，长度根据个人喜好调整。
步骤二：准备配料
- 红椒洗净，切成细丝。
- 准备好蒜末和姜末。
步骤三：炒制
- 热锅冷油，油温5成热时，放入蒜末和姜末爆香。
- 加入扁豆角丝，快速翻炒均匀，炒至扁豆角丝变软，但仍然保持一定的脆性。
- 加入红椒丝，继续翻炒。
- 调入生抽、老抽和盐，根据个人口味调整。
- 翻炒均匀后，加入鸡精或味精提鲜，快速翻炒几下即可出锅。
小贴士
- 炒扁豆角时火候要大，翻炒要快，这样可以保持豆角的脆嫩。
- 加入红椒丝可以增加菜品的色彩和口感，同时也有一定的营养。
- 豆角含有一定量的植物性雌激素，女性食用有助于调节内分泌。
结语
家常炒扁豆角丝，简单易学，营养丰富。通过以上步骤，你也能轻松在家做出美味可口的扁豆角丝。快动手试试吧，让你的餐桌也飘香四溢！