扁豆闷焖面是一道色香味俱佳的家常面食，不仅制作简单，而且营养丰富，非常适合忙碌的日常餐桌。下面，我将详细介绍一下如何制作这道美味的扁豆闷焖面。
准备材料
- 扁豆 200克
- 面条 300克
- 猪里脊肉 100克
- 葱 1根
- 姜 3片
- 酱油 2大勺
- 料酒 1大勺
- 食用油 适量
- 盐 适量
- 鸡精/味精 适量
- 蒜末 适量
- 青红椒 适量（可选）
制作步骤
1. 准备食材
- 将扁豆洗净，撕去两端的老筋，切成约2厘米长的段。
- 猪里脊肉切成薄片，加入少许酱油、料酒和盐，抓匀后腌制10分钟。
- 葱切段，姜切片，青红椒切丝备用。
2. 煮面
- 将面条放入沸水中，根据包装上的指示煮至七成熟，捞出后用冷水冲凉，沥干备用。
3. 炒肉
- 热锅凉油，油温5成热时下入肉片，快速翻炒至肉片变色，表面微焦。
- 加入葱段和姜片，炒出香味。
- 然后加入扁豆和蒜末，继续翻炒至扁豆开始变软。
4. 加调味
- 加入酱油和料酒，翻炒均匀，让扁豆和肉片充分吸收调味料。
- 加入适量的水，水量要没过扁豆。
- 转中小火，盖上锅盖，焖煮10分钟左右，直到扁豆熟透。
5. 混合面和扁豆
- 将煮好的面条和炒好的扁豆混合均匀。
- 根据口味加入盐和鸡精/味精调味。
6. 烹饪完成
- 最后，撒上青红椒丝增色添彩，这样一道美味的扁豆闷焖面就完成了。
小贴士
- 扁豆不易熟，因此需要提前腌制肉片，并且先炒肉片再焖煮扁豆，这样烹饪出来的扁豆才会更加入味。
- 焖煮时不要频繁开盖，以免水蒸气流失，影响烹饪效果。
- 根据个人口味，可以适当调整酱油和盐的用量。
通过以上步骤，一道既香又入味的家常扁豆闷焖面就可以呈现在您的餐桌上，快来试试吧！