扁豆，又称为豆角、菜豆，是一种常见的蔬菜，含有丰富的蛋白质、纤维、维生素和矿物质，具有很高的营养价值。今天，就让我们一起揭秘家常扁豆炒法的奥秘，让这道菜成为你家的餐桌常客。
扁豆的营养价值
扁豆含有多种对人体有益的营养成分，以下是其主要营养价值的概述：
- 蛋白质：扁豆是优质的植物性蛋白质来源，对肌肉的生长和修复有重要作用。
- 纤维：丰富的膳食纤维有助于消化，预防便秘，降低心血管疾病风险。
- 维生素：扁豆中含有多种维生素，如维生素B1、B2、B3、B6、C和K等，对人体健康大有裨益。
- 矿物质：扁豆含有丰富的钾、铁、镁、锌等矿物质，有助于维持身体的电解质平衡。
家常扁豆炒法
准备材料
- 扁豆 300克
- 猪肉（或鸡肉、牛肉）150克
- 姜蒜末 适量
- 葱 1根
- 蒜苗 适量
- 酱油、料酒、盐、糖、鸡精、食用油 适量
炒制步骤
- 准备食材：将扁豆洗净，切成约2厘米长的段；猪肉切成薄片；姜蒜切成末；葱切成小段；蒜苗洗净切段。
- 炒肉片：锅中倒入适量食用油，油热后下入肉片，快速翻炒至变色，加入料酒、酱油翻炒均匀，出锅备用。
- 炒扁豆：锅中留少许油，加入姜蒜末炒香，然后下入扁豆段，大火翻炒。
- 调味：扁豆炒至断生后，加入炒好的肉片、盐、糖、鸡精继续翻炒。
- 出锅：扁豆炒至熟透，蒜苗变绿时，撒上葱段，翻炒均匀，出锅即可。
炒扁豆的小技巧
- 扁豆要炒透：扁豆不易煮熟，炒制过程中要不断翻炒，确保扁豆熟透。
- 肉片要提前腌制：为了使肉片更加嫩滑，可以提前用料酒、酱油、淀粉、少许油腌制10分钟。
- 火候要掌握：炒扁豆时火候要大，快速翻炒，以免扁豆变黄，影响美观和口感。
爱上扁豆的理由
扁豆炒法简单易学，营养美味，还具有以下特点：
- 适合全家：扁豆适合各个年龄段的人食用，尤其适合老年人、小孩和减肥人群。
- 美味多变：扁豆可以搭配多种食材，如肉片、虾仁、蘑菇等，炒制出不同口味的美味佳肴。
- 健康养生：扁豆富含膳食纤维和多种维生素，有助于消化、预防便秘、增强免疫力。
通过今天的揭秘，相信你已经掌握了家常扁豆炒法的技巧。快快动手，为家人带来一道美味又营养的扁豆佳肴吧！