在厨房里，扁豆和芸豆是两种常见的豆类食材，它们不仅味道相似，外观上也十分接近，常常让人难以分辨。今天，我们就来通过看图识菜的方式，轻松掌握这两种豆子的区别。
扁豆的识别要点
外观特征
扁豆的形状通常是扁平的，就像它的名字一样。豆荚的长度一般在10-20厘米之间，豆粒排列整齐，颜色可以是绿色、黄色或棕色。扁豆的豆粒相对较大，形状扁平。
图片示例
营养成分
扁豆富含蛋白质、膳食纤维、铁、钾、钙、镁等多种营养成分，具有很好的营养价值。
芸豆的识别要点
外观特征
芸豆的形状通常为圆柱形或略微弯曲，豆荚长度一般在15-30厘米之间。豆粒排列紧密，颜色可以是白色、棕色或紫色。芸豆的豆粒相对较小，形状圆润。
图片示例
营养成分
芸豆同样富含蛋白质、膳食纤维、铁、钾、钙、镁等营养成分，且具有一定的药用价值，如清热解毒、利尿消肿等。
两种豆子的区别
- 形状：扁豆扁平，芸豆圆柱形或略微弯曲。
- 豆粒大小：扁豆豆粒较大，芸豆豆粒较小。
- 颜色：扁豆颜色较为单一，芸豆颜色较为丰富。
- 口感：扁豆口感较为紧实，芸豆口感较为柔嫩。
烹饪方法
扁豆和芸豆的烹饪方法有很多种，如炒、炖、煮等。以下是一些简单的烹饪方法：
- 炒扁豆：将扁豆洗净，切成段，用油、盐、蒜末等调料炒至熟透。
- 炖芸豆：将芸豆洗净，加入适量的水、姜片、葱段等调料，炖煮至豆粒熟透。
- 煮扁豆：将扁豆洗净，加入适量的水，煮至豆粒熟透，可加入蒜末、香菜等调料。
通过以上介绍，相信大家对扁豆和芸豆的区别已经有了清晰的了解。在厨房里，掌握这些小技巧，让我们在烹饪过程中更加得心应手。