扁豆焖面是一道既营养又美味的家常菜，它集合了面条的筋道和扁豆的清香，非常适合忙碌的上班族或厨房新手。下面，就让我来为大家详细讲解这道菜的制作过程，让你轻松学会这道美味的家常扁豆焖面。
准备食材
- 扁豆：适量
- 面条：适量
- 猪肉：适量
- 葱：适量
- 姜：适量
- 大蒜：适量
- 生抽：适量
- 老抽：适量
- 盐：适量
- 鸡精/味精：适量
- 料酒：适量
- 食用油：适量
制作步骤
1. 准备食材
- 将扁豆去筋，洗净后切成段。
- 猪肉切成薄片或小丁。
- 葱切段，姜切片，大蒜拍碎备用。
2. 煮面条
- 在锅中加入足够的水，烧开后下面条。
- 面条煮至8成熟，捞出后用冷水冲凉，防止面条粘连。
3. 炒肉
- 热锅凉油，油温5成热时，放入肉片翻炒至变色。
- 加入葱姜蒜炒香，再加入料酒去腥。
4. 加入扁豆
- 将切好的扁豆放入锅中，与肉片一起翻炒。
- 加入生抽、老抽调色，翻炒均匀。
5. 焖扁豆
- 加入适量的水，水量要没过扁豆。
- 盖上锅盖，中小火焖煮扁豆至熟。
6. 加入面条
- 当扁豆快熟时，将面条放入锅中，用筷子轻轻翻动，让面条均匀地裹上肉汁和扁豆的香味。
7. 调味收汁
- 根据个人口味加入盐和鸡精/味精调味。
- 大火收汁，使面条吸收扁豆和肉片的精华。
8. 出锅装盘
- 当汁水收得差不多时，即可关火。
- 将扁豆焖面盛出，装盘即可。
小贴士
- 扁豆不易煮熟，所以最好提前浸泡一段时间。
- 面条煮至8成熟即可，因为最后还要与扁豆一起焖煮。
- 焖煮时火不宜太大，以免扁豆煮烂，影响口感。
家常扁豆焖面是一道简单易学的家常菜，它不仅味道鲜美，而且营养均衡。学会了这道菜，你可以在忙碌的日常生活中为家人带来一份美味与温馨。快动手试试吧，相信你一定会做出一道色香味俱全的扁豆焖面！