扁豆仁，又称四季豆，是一种营养丰富、味道鲜美的豆类食材。它的烹饪方法多样，既可炒菜，也可做汤，是家庭餐桌上常见的佳肴。下面，我就为大家详细介绍家常扁豆仁的做法，让你轻松学会这道营养美味的家常菜。
准备食材
在开始烹饪之前，我们先准备好以下食材：
- 扁豆仁：500克
- 猪里脊肉：150克
- 葱：2根
- 姜：3片
- 蒜：3瓣
- 青红椒：适量
- 食用油：适量
- 盐：适量
- 生抽：适量
- 老抽：适量
- 料酒：适量
- 淀粉：适量
- 鸡精：适量
烹饪步骤
1. 准备扁豆仁
将扁豆仁清洗干净，去掉两端和老筋，然后切成细丝。将切好的扁豆丝放入开水中焯水，焯水过程中加入少许盐，煮至变色后捞出，过冷水冲洗，以保持其翠绿的颜色。
2. 准备猪肉
将猪里脊肉切成细丝，用料酒、盐和淀粉腌制10分钟。
3. 调制料汁
在小碗中，加入适量的生抽、老抽、盐、鸡精和少量清水，搅拌均匀，制成料汁备用。
4. 炒制食材
热锅冷油，油热后下入腌制好的肉丝，快速滑炒至变色，出锅备用。
5. 主料炒制
锅中留少许油，下入葱、姜、蒜末炒香，然后加入焯好水的扁豆丝，翻炒均匀。
6. 加入青红椒
加入切好的青红椒丝，继续翻炒均匀。
7. 调味出锅
将炒好的肉丝重新放入锅中，加入调制好的料汁，快速翻炒均匀，使食材充分吸收调料的味道。
8. 出锅装盘
待食材炒熟后，出锅装盘即可。
小贴士
- 焯水是关键步骤，可以有效去除扁豆中的草酸，避免食用后引起不适。
- 扁豆仁要选择新鲜的，这样才能保证口感和营养。
- 炒制时火候要掌握好，避免炒糊。
- 根据个人口味，可以适当调整调料的用量。
家常扁豆仁，营养丰富，口感脆嫩，简单易学。赶快动手做起来，为家人带来一道美味又健康的佳肴吧！