扁豆炒肉片是一道色香味俱全的家常菜，简单易学，营养丰富。以下是我为你准备的详细做法，让你轻松在家就能做出美味的扁豆炒肉片。
准备食材
- 扁豆：300克
- 猪里脊肉：200克
- 青红椒：适量
- 葱、姜、蒜：适量
- 生抽、老抽：适量
- 料酒、盐、糖、鸡精：适量
- 食用油：适量
步骤详解
1. 扁豆处理
- 将扁豆洗净，去头去尾，撕成两半。
- 锅中加水煮沸，放入扁豆焯水约2分钟，捞出后过凉水，沥干水分。
2. 肉片处理
- 猪里脊肉切成薄片，用料酒、生抽、少许盐腌制10分钟。
- 葱切成小段，姜蒜切成末。
3. 青红椒处理
- 青红椒洗净，去籽切块。
4. 炒制肉片
- 锅中放适量油，油热后放入肉片翻炒至变色，捞出备用。
5. 炒制扁豆
- 锅中留少许油，放入葱姜蒜末炒香。
- 加入焯好水的扁豆，快速翻炒均匀。
6. 调味
- 加入适量生抽、老抽、盐、糖调味，翻炒均匀。
7. 合炒
- 将炒好的肉片重新放入锅中，与扁豆一起快速翻炒均匀。
8. 出锅
- 加入适量鸡精提鲜，炒匀后即可出锅装盘。
小贴士
- 扁豆焯水可以去除豆腥味，同时也能使炒出来的扁豆更加鲜嫩。
- 肉片腌制可以增加肉的香味，使肉片更加入味。
- 炒肉片时油温不宜过高，以免肉片炒老。
这样一道美味的扁豆炒肉片就完成了，是不是很简单呢？快去试试吧，相信你一定会做出一道色香味俱全的家常菜！