扁豆炒肉片是一道色香味俱全的家常菜,简单易学,营养丰富。以下是我为你准备的详细做法,让你轻松在家就能做出美味的扁豆炒肉片。
准备食材
- 扁豆:300克
- 猪里脊肉:200克
- 青红椒:适量
- 葱、姜、蒜:适量
- 生抽、老抽:适量
- 料酒、盐、糖、鸡精:适量
- 食用油:适量
步骤详解
1. 扁豆处理
- 将扁豆洗净,去头去尾,撕成两半。
- 锅中加水煮沸,放入扁豆焯水约2分钟,捞出后过凉水,沥干水分。
2. 肉片处理
- 猪里脊肉切成薄片,用料酒、生抽、少许盐腌制10分钟。
- 葱切成小段,姜蒜切成末。
3. 青红椒处理
- 青红椒洗净,去籽切块。
4. 炒制肉片
- 锅中放适量油,油热后放入肉片翻炒至变色,捞出备用。
5. 炒制扁豆
- 锅中留少许油,放入葱姜蒜末炒香。
- 加入焯好水的扁豆,快速翻炒均匀。
6. 调味
- 加入适量生抽、老抽、盐、糖调味,翻炒均匀。
7. 合炒
- 将炒好的肉片重新放入锅中,与扁豆一起快速翻炒均匀。
8. 出锅
- 加入适量鸡精提鲜,炒匀后即可出锅装盘。
小贴士
- 扁豆焯水可以去除豆腥味,同时也能使炒出来的扁豆更加鲜嫩。
- 肉片腌制可以增加肉的香味,使肉片更加入味。
- 炒肉片时油温不宜过高,以免肉片炒老。
这样一道美味的扁豆炒肉片就完成了,是不是很简单呢?快去试试吧,相信你一定会做出一道色香味俱全的家常菜!
