肉扁豆，作为一种兼具营养与美味的食材，深受家庭主妇和美食爱好者的喜爱。它不仅口感独特，而且富含蛋白质、膳食纤维和各种微量元素，对于保持身体健康大有裨益。下面，就让我来为大家分享一道肉扁豆的家常做法，让你在家也能轻松做出营养美味的佳肴。
准备食材
- 扁豆 300克
- 猪里脊肉 200克
- 姜末 适量
- 蒜末 适量
- 青红椒 适量
- 生抽 适量
- 老抽 少许
- 盐 适量
- 糖 适量
- 料酒 适量
- 鸡精 适量
- 水淀粉 适量
- 食用油 适量
制作步骤
1. 准备食材
- 扁豆去筋，洗净后切成约2厘米长的段。
- 猪里脊肉切成薄片，加入少许生抽、料酒、水淀粉腌制10分钟。
- 青红椒洗净，切成与扁豆相似的段。
2. 炒肉片
- 热锅凉油，油温5成热时下入肉片，快速翻炒至变色，肉片炒熟后盛出备用。
3. 炒扁豆
- 锅中留底油，加入姜末、蒜末爆香。
- 下入扁豆段，大火翻炒至扁豆表面微黄。
- 加入生抽、老抽调色，翻炒均匀。
4. 加入肉片
- 将炒好的肉片重新倒入锅中，与扁豆一起翻炒均匀。
- 加入青红椒段，继续翻炒至青红椒断生。
5. 调味出锅
- 加入适量的盐、糖调味，翻炒均匀。
- 最后加入鸡精提鲜，炒匀后即可出锅。
小贴士
- 肉片在腌制时可以加入少许水淀粉，使其更加嫩滑。
- 扁豆不宜炒得过久，以免口感变得过于软烂。
- 炒肉片时油温不宜过高，以免肉片煎糊。
这样一道色香味俱佳的肉扁豆就完成了，不仅营养美味，而且做法简单，适合忙碌的上班族和厨房新手。快动手尝试一下吧，让你的餐桌也变得丰富多彩！