土豆扁豆角，一道既简单又美味的家常菜，不仅能够满足我们的味蕾，还能提供丰富的营养。下面，就让我来为大家详细介绍一下这道菜的制作过程。
准备食材
- 土豆：2个（中等大小）
- 扁豆角：200克
- 红椒：1个（可选）
- 蒜末：适量
- 生抽：1汤匙
- 老抽：1茶匙（可选，用于上色）
- 盐：适量
- 食用油：适量
制作步骤
土豆处理：
- 将土豆洗净，去皮，切成薄片。
- 将切好的土豆片放入清水中浸泡，防止氧化变黑。
扁豆角处理：
- 将扁豆角洗净，切成段。
- 将扁豆角放入开水中焯水，去除豆腥味，捞出后沥干水分。
红椒处理（如果使用）：
- 将红椒洗净，去籽，切成细丝。
热锅凉油：
- 锅中倒入适量的食用油，加热至五成热。
爆香蒜末：
- 将蒜末放入锅中，小火煸炒至金黄色。
加入土豆片：
- 将浸泡好的土豆片沥干水分，放入锅中翻炒至边缘微黄。
加入扁豆角：
- 将焯好水的扁豆角加入锅中，与土豆片一起翻炒均匀。
调味：
- 加入生抽、老抽（可选）和适量的盐，继续翻炒均匀。
加入红椒（如果使用）：
- 将红椒丝加入锅中，快速翻炒均匀。
出锅：
- 翻炒至所有食材熟透，汤汁收浓，即可出锅装盘。
小贴士
- 土豆片可以切得薄一些，这样更容易熟透。
- 扁豆角焯水可以去除豆腥味，使口感更佳。
- 根据个人口味，可以适当调整调料的用量。
通过以上步骤，一道简单美味的土豆扁豆角就完成了。这道菜不仅色香味俱佳，而且营养丰富，是一道非常适合家庭日常饮食的菜肴。快来试试吧，保证让你爱不释手！