在东北，炖菜是一道传统的家常菜，它既温暖又充满营养。大扁豆，这种常见的食材，在东北人的手中，化作了美味的佳肴。今天，就让我带你走进东北家常炖大扁豆的世界，一步步学会这道营养美味的佳肴。
选择与准备
选择食材
- 大扁豆：选择饱满、无虫蛀的扁豆。
- 五花肉：肥瘦相间，增加菜肴的鲜美。
- 五花肉：选择肥瘦相间的部分，让炖出的菜更加醇香。
准备工作
- 清洗：将大扁豆和五花肉清洗干净。
- 焯水：将大扁豆放入开水中焯水，去除豆腥味。
- 切块：将五花肉切成大小适中的块状。
炖制步骤
第一步：热锅凉油
- 将锅加热，倒入适量的食用油。
- 油热后，放入五花肉块，小火煎至表面微黄。
第二步：调味翻炒
- 在五花肉表面撒入适量的盐、生抽、老抽。
- 加入少量冰糖，翻炒均匀，使五花肉充分吸收调料的味道。
第三步：加入扁豆
- 将焯好水的大扁豆放入锅中。
- 加入足够的水，水量要没过食材。
第四步：炖煮
- 开大火将水烧开后，转小火慢炖。
- 炖煮过程中，可以根据个人口味适量加入盐、胡椒粉等调料。
第五步：收汁
- 炖至豆子熟软，汤汁浓郁。
- 关火，加入葱花、香菜提香。
小贴士
- 控制火候：炖菜时火不宜过大，以免汤汁蒸发过多。
- 适时翻动：炖煮过程中，要适时翻动，使食材受热均匀。
- 调料适量：根据个人口味调整调料的用量。
美味呈现
炖好的大扁豆色泽鲜亮，肉质鲜嫩，汤汁浓郁。每一口都是满满的幸福味道，不仅能够补充营养，还能带来温暖。
现在，你学会了东北家常炖大扁豆的做法吗？快来试试吧，相信你也能做出一道美味可口的大扁豆！