扁豆角炒肉是一道简单又美味的家常菜，色香味俱全，不仅能够满足你的味蕾，还能让你在忙碌的生活中找到一份烹饪的乐趣。下面，就让我来详细地教你如何制作这道美味的扁豆角炒肉。
准备食材
在开始烹饪之前，我们需要准备以下食材：
- 扁豆角：500克
- 猪里脊肉：300克
- 姜末：适量
- 蒜末：适量
- 青红椒：适量（可选）
- 生抽：适量
- 老抽：适量
- 盐：适量
- 糖：适量
- 料酒：适量
- 淀粉：适量
- 食用油：适量
步骤详解
1. 准备食材
首先，将扁豆角洗净，切成约2厘米长的段；猪里脊肉切成薄片，加入适量的盐、料酒、淀粉和少许食用油，抓匀腌制10分钟；青红椒洗净，切成丝。
2. 炒肉片
锅中倒入适量的食用油，油热后放入腌制好的肉片，快速翻炒至肉片变色，炒至肉片表面微焦，然后盛出备用。
3. 炒扁豆角
锅中留少许油，放入姜末和蒜末炒香，然后加入切好的扁豆角段，快速翻炒均匀。
4. 调味
扁豆角炒至断生后，加入适量的生抽、老抽、盐和糖，继续翻炒均匀。
5. 合炒
将炒好的肉片重新放入锅中，与扁豆角一起快速翻炒均匀，使肉片和扁豆角充分融合。
6. 出锅
最后，加入青红椒丝，快速翻炒均匀，炒至青红椒丝断生，即可出锅装盘。
小贴士
- 扁豆角在炒制过程中不宜炒得太久，以免口感变差。
- 肉片腌制时可以加入少许淀粉，使肉片更加嫩滑。
- 炒肉片时，火候要大，动作要快，以免肉片炒老。
- 根据个人口味，可以适量调整调料的用量。
通过以上步骤，一道色香味俱全的扁豆角炒肉就完成了。快动手试试吧，相信你一定会做出一道美味的扁豆角炒肉！