扁豆，又称豆角，是一种营养丰富的蔬菜，含有丰富的蛋白质、维生素和矿物质，是一道非常健康的家常菜。今天，就让我来和大家分享一下家常素炒扁豆的做法，保证营养美味，而且简单易学！
准备材料
- 扁豆 300克
- 大蒜 2瓣
- 青红椒 各1个（可选）
- 盐 适量
- 生抽 1大勺
- 花椒粉 1/4勺（可选）
- 食用油 适量
步骤详解
1. 扁豆预处理
- 将扁豆洗净，去除两端的老筋，切成约3厘米长的段。
- 大蒜切片，青红椒切丝。
2. 热锅凉油
- 在锅中倒入适量的食用油，油热后放入蒜片煸香。
3. 炒扁豆
- 下入扁豆段，大火快炒至扁豆表面略微变色。
- 转中小火，继续翻炒至扁豆变软。
4. 调味
- 加入生抽和盐，继续翻炒，让扁豆均匀吸收调味料。
- 根据个人口味，可以加入花椒粉增加麻味。
5. 加入青红椒
- 如果喜欢，此时可以加入青红椒丝，快速翻炒，使青红椒保持脆嫩。
6. 出锅
- 炒至扁豆完全变软，汤汁略收干，即可出锅。
小贴士
- 选择新鲜的扁豆，颜色鲜绿、质地坚实。
- 炒扁豆时火候要大，这样可以保持扁豆的脆嫩口感。
- 盐不宜早放，以免扁豆出水变软。
营养小秘密
扁豆中的蛋白质含量较高，且含有多种氨基酸，非常适合素食者食用。同时，扁豆中的膳食纤维可以帮助消化，促进肠道蠕动，对健康大有裨益。
家常素炒扁豆不仅制作简单，而且营养均衡，是一道适合全家人享用的美味佳肴。快来动手尝试一下吧，相信你也能做出色香味俱全的扁豆佳肴！