家常干扁豆角是一道色香味俱佳的传统菜肴，尤其在夏季，它的清爽口感和简单的做法深受家庭喜爱。下面，我将详细讲解如何制作这道美味的干扁豆角，让你轻松掌握烹饪技巧。
选择合适的豆角
首先，选择新鲜的干扁豆角非常重要。干扁豆角应该颜色鲜亮，表面干净无霉变，手感坚实。避免选择过于成熟或发软的豆角，这样烹饪出来的菜肴口感和味道都会大打折扣。
准备食材
除了干扁豆角，你还需要以下食材：
- 姜蒜末：适量，增加菜肴的香气
- 蒜苗或青椒：适量，增加菜肴的鲜味和色彩
- 食用油：适量，用于炒菜
- 盐：适量，调味
- 鸡精或味精：适量，提鲜
制作步骤
步骤一：处理豆角
- 将干扁豆角清洗干净，用剪刀剪去两端。
- 将豆角切成约5厘米长的段。
- 锅中加水煮沸，将切好的豆角焯水约2分钟，去除豆腥味，捞出后用冷水冲洗，沥干水分。
步骤二：炒制
- 热锅凉油，油热后放入姜蒜末炒香。
- 加入焯好水的豆角，快速翻炒均匀。
- 根据个人口味加入盐和鸡精或味精调味。
- 加入蒜苗或青椒，快速翻炒均匀至断生。
步骤三：出锅装盘
- 炒至豆角熟透，蒜苗或青椒断生后，即可出锅装盘。
小贴士
- 焯水可以去除豆角的豆腥味，使菜肴更加美味。
- 炒制过程中要快速翻炒，以免豆角炒糊。
- 根据个人口味，可以适量添加其他调料，如生抽、醋等。
通过以上步骤，你就可以轻松制作出美味又简单的家常干扁豆角了。快动手试试吧，相信你一定会爱上这道菜肴！