在炎炎夏日，一盘炒扁豆角不仅能解腻，还能为家人带来满满的幸福感。但很多人在烹饪扁豆角时，往往会出现豆角苦涩、口感不佳的问题。今天，我就来分享3招实用的技巧，让你轻松炒出又香又脆的扁豆角，告别苦涩，让家人抢着吃。
招式一：预处理去涩
- 浸泡法：将新鲜扁豆角清洗干净，切成段后，放入淡盐水中浸泡约30分钟。盐水可以帮助去除豆角中的苦涩物质。
清洗→切段→盐水浸泡
- 焯水法：将浸泡好的扁豆角放入锅中，加入少量盐和食用油，大火焯水1-2分钟。焯水不仅可以去除苦涩，还能使豆角更加翠绿。
锅中加水→加入扁豆角、盐、油→大火焯水
招式二：合理搭配调料
- 碱面去涩：在炒制扁豆角时，可以加入少量的碱面。碱面能中和豆角的苦涩味，同时使豆角更加柔嫩。
炒制时→加入少量碱面
- 酱油提鲜：选择颜色较深的老抽，能增加菜肴的鲜香味，使扁豆角更加诱人。
加入老抽
招式三：火候与时间掌控
- 大火快炒：炒扁豆角时，要控制好火候，全程使用大火快速翻炒。这样可以使豆角熟透且保持脆嫩。
大火快速翻炒
- 及时出锅：扁豆角炒制时间不宜过长，以免豆角过于软烂。一旦豆角炒至翠绿、断生，即可出锅。
豆角炒至翠绿、断生→出锅
通过以上3招，相信你一定可以炒出美味可口的扁豆角。快来试试吧，让你的家人在炎炎夏日里也能享受到清凉的美味！