扁豆炒肉片是一道既营养又美味的家常菜，它将扁豆的清脆与猪肉的鲜嫩完美结合，是一道色香味俱佳的佳肴。下面，就让我来为大家揭秘这道菜的制作方法，让你轻松学会，享受健康又简单的美食时光。
准备食材
扁豆
- 新鲜扁豆：500克
- 盐：适量
- 水淀粉：适量
猪肉
- 猪里脊肉：300克
- 生抽：适量
- 老抽：少许
- 料酒：适量
- 盐：适量
- 白胡椒粉：少许
- 生姜：适量
- 大蒜：适量
调料
- 食用油：适量
- 鸡精：适量
- 青红椒：适量
- 葱花：适量
制作步骤
步骤一：准备食材
- 扁豆洗净，去掉两端，切成细丝。
- 猪里脊肉切成薄片，用生抽、老抽、料酒、盐、白胡椒粉腌制10分钟。
- 生姜、大蒜切片，青红椒切丝，葱花切碎。
步骤二：焯水扁豆
- 锅中加水烧开，放入扁豆丝焯水，煮至变色后捞出，用冷水冲洗，沥干水分。
- 加入适量盐和水淀粉，搅拌均匀，使扁豆丝更加嫩滑。
步骤三：炒肉片
- 锅中加油烧热，放入腌制好的肉片，炒至变色，取出备用。
- 锅中留底油，放入姜片、蒜片爆香，再加入青红椒丝翻炒。
步骤四：炒制扁豆
- 将焯好水的扁豆丝放入锅中，快速翻炒均匀。
- 加入炒好的肉片，继续翻炒均匀。
步骤五：调味出锅
- 加入适量鸡精，翻炒均匀。
- 最后撒上葱花，翻炒均匀，即可出锅装盘。
小贴士
- 扁豆焯水时，加入少许盐和水淀粉，可以使扁豆更加嫩滑。
- 猪肉片腌制时，加入少许老抽，可以使肉片更加鲜嫩。
- 炒肉片时，火候要大，以免肉片炒老。
- 炒制扁豆时，要快速翻炒，以免扁豆炒糊。
家常扁豆炒肉片，简单易学，营养丰富，是一道非常适合家庭制作的菜肴。快动手试试吧，让家人共享这份美味与健康！