扁豆闷面，一道看似普通却蕴含着丰富营养的家常面食。它不仅美味可口，而且制作简单，是许多家庭餐桌上的常客。今天，就让我来为大家详细讲解如何制作出口感Q弹、营养丰富的扁豆闷面。
选择优质食材
首先，制作扁豆闷面的关键在于选择优质的食材。以下是所需的主要食材：
- 扁豆：选择新鲜、饱满、颜色鲜亮的扁豆，这样煮出来的面才会更加美味。
- 面条：选择适合焖煮的面条，如手擀面或细面条，这样煮出来的面会更加Q弹。
- 肉末：可以选择猪肉、牛肉或鸡肉，根据个人口味选择。
准备食材
- 扁豆洗净，切成小段。
- 肉末用料酒、生抽、盐、胡椒粉腌制10分钟。
- 面条根据包装说明煮至七成熟，捞出备用。
烹饪步骤
- 热锅凉油，将腌制好的肉末放入锅中翻炒至变色。
- 加入切好的扁豆段，继续翻炒至扁豆表面微黄。
- 倒入适量的生抽、老抽、盐、胡椒粉调味，翻炒均匀。
- 加入适量的清水，水量要没过扁豆。
- 将煮好的面条放入锅中，用筷子轻轻搅拌，使面条均匀分布在扁豆肉末上。
- 盖上锅盖，转小火焖煮5-10分钟，直到扁豆熟透，面条吸收了汤汁。
- 最后，撒上葱花、香菜提香，即可出锅。
小贴士
- 焖煮时，火候不宜过大，以免煮烂扁豆和面条。
- 面条煮至七成熟即可，以免焖煮过程中煮烂。
- 根据个人口味，可以适量添加辣椒、豆瓣酱等调料。
营养价值
扁豆闷面富含蛋白质、膳食纤维、维生素和矿物质，具有以下营养价值：
- 蛋白质：有助于增强体质，提高免疫力。
- 纤维素：有助于促进肠道蠕动，预防便秘。
- 维生素：如维生素C、维生素A等，有助于提高免疫力，预防感冒。
- 矿物质：如钙、铁、锌等，有助于骨骼生长，预防贫血。
通过以上步骤，相信大家已经学会了如何制作美味的扁豆闷面。快动手试试吧，让你的家人和朋友品尝到这道家常美味！