扁豆焖面，一道色香味俱佳的家常面食，不仅美味可口，而且营养丰富。今天，就让我这个烹饪界的“何大厨”来为大家揭秘扁豆焖面的制作全攻略，让你在家也能轻松做出地道的扁豆焖面。
准备食材
首先，我们要准备好以下食材：
- 扁豆：500克
- 面条：500克
- 猪肉：200克
- 葱：2根
- 姜：1小块
- 蒜：3瓣
- 酱油：适量
- 老抽：适量
- 料酒：适量
- 食用油：适量
- 盐：适量
- 鸡精：适量
制作步骤
1. 准备食材
将扁豆洗净，去筋，切成小段；猪肉切成薄片；葱、姜、蒜分别切成末。
2. 煮面条
在锅中加入适量水，水开后放入面条，煮至七成熟捞出，用冷水冲洗，沥干水分备用。
3. 炒肉
锅中加入适量食用油，油热后放入肉片，翻炒至变色，加入葱、姜、蒜末继续翻炒出香味。
4. 炒扁豆
将切好的扁豆放入锅中，翻炒均匀，炒至扁豆表面微微发黄。
5. 加调料
加入酱油、老抽、料酒，翻炒均匀，让扁豆充分吸收调料的味道。
6. 加水焖煮
加入适量水，水量要没过扁豆，大火烧开后转小火焖煮10分钟。
7. 加入面条
将煮好的面条放入锅中，用筷子搅拌均匀，让面条均匀裹上扁豆和调料。
8. 焖煮
继续焖煮5分钟，期间可以适当翻动，让面条和扁豆更加入味。
9. 调味
根据个人口味，加入适量盐和鸡精，翻炒均匀。
10. 出锅
将扁豆焖面翻炒均匀，炒至汤汁浓稠，即可出锅装盘。
小贴士
- 扁豆要提前煮熟，这样可以缩短焖煮时间，使面条更加劲道。
- 炒肉片时，火候不宜过大，以免肉片炒老。
- 焖煮时，注意火候，避免糊锅。
- 根据个人口味，可以适当调整调料的用量。
结语
扁豆焖面是一道简单易学的家常菜，只要掌握好火候和调料的用量，相信你也能做出美味的扁豆焖面。快来试试吧，让你的家人和朋友都大饱口福！