扁豆炒肉丝是一道色香味俱佳的家常菜，不仅制作简单，而且营养丰富。以下是一份详细的制作步骤，让你轻松在家就能做出美味佳肴。
准备材料
- 扁豆：200克
- 猪里脊肉：150克
- 青红椒：适量
- 大蒜：2瓣
- 生姜：1小块
- 食用油：适量
- 盐：适量
- 生抽：1汤匙
- 老抽：1茶匙
- 料酒：1汤匙
- 淀粉：1汤匙
- 鸡精：适量
- 胡椒粉：适量
制作步骤
1. 准备食材
- 将扁豆洗净，去头去尾，切成细丝。
- 猪里脊肉切成细丝，用料酒、生抽、淀粉和少许盐腌制10分钟。
- 青红椒洗净，去籽切丝；大蒜和生姜分别切成末。
2. 炒肉丝
- 热锅凉油，油温5成热时，放入肉丝快速翻炒至变色，肉丝炒熟后盛出备用。
3. 炒扁豆
- 锅中留底油，放入蒜末和姜末爆香。
- 放入扁豆丝翻炒，炒至扁豆丝变软。
4. 调味
- 加入适量的盐、生抽、老抽和鸡精，翻炒均匀。
- 倒入炒好的肉丝，快速翻炒均匀。
5. 出锅
- 加入适量的胡椒粉调味，翻炒均匀后即可出锅。
小贴士
- 肉丝腌制时可以加入少许油，使肉丝更嫩滑。
- 炒扁豆时火候不宜太大，以免扁豆炒焦。
- 根据个人口味，可以适量添加其他调料，如豆瓣酱、干辣椒等。
通过以上步骤，你就能在家轻松制作出美味可口的扁豆炒肉丝。这道菜色香味俱佳，营养丰富，是一道非常适合家庭聚餐的佳肴。快来动手尝试一下吧！