家常扁豆炒肉丝是一道简单易学、色香味俱全的菜肴，非常适合忙碌的上班族或家庭主妇。下面，就让我来详细介绍一下这道菜的制作过程，让你一看就会做。
准备食材
- 扁豆 200克
- 猪里脊肉 150克
- 姜蒜末 适量
- 青红椒 适量
- 食用油 适量
- 生抽 适量
- 老抽 适量
- 盐 适量
- 白胡椒粉 适量
- 鸡精 适量
- 淀粉 适量
制作步骤
步骤一：处理食材
- 将扁豆去头去尾，洗净后切成细丝。
- 猪里脊肉切成细丝，加入少许盐、白胡椒粉、淀粉和生抽，抓匀腌制10分钟。
- 青红椒洗净切丝，姜蒜切末备用。
步骤二：炒肉丝
- 热锅凉油，油温5成热时，下入腌制好的肉丝，快速翻炒至变色，肉丝炒至断生后盛出备用。
- 锅中留底油，下入姜蒜末炒香。
步骤三：炒扁豆
- 将切好的扁豆丝下入锅中，快速翻炒均匀。
- 加入适量的生抽、老抽，翻炒均匀，让扁豆上色。
- 加入炒好的肉丝，继续翻炒均匀。
步骤四：调味出锅
- 加入适量的盐、鸡精，根据个人口味调整。
- 加入青红椒丝，快速翻炒均匀。
- 炒至扁豆熟透，肉丝入味，即可出锅装盘。
小贴士
- 扁豆丝不宜炒得太久，以免口感变差。
- 肉丝腌制时加入淀粉，可以使肉丝更加嫩滑。
- 炒菜时火候要大，动作要快，以免食材炒糊。
通过以上步骤，一道色香味俱全的扁豆炒肉丝就做好了。快来试试吧，相信你一定会喜欢的！