扁豆，又称为豆角，是一种常见的蔬菜，含有丰富的营养成分，如蛋白质、纤维、矿物质和维生素等，对身体健康十分有益。家常扁豆块是一道色香味俱全的菜肴，制作起来简单易学，适合各个年龄段的家人享用。下面，就让我们一起来看看如何制作这道营养美味、简单易学的家常扁豆块吧！
选择食材
首先，我们需要准备以下食材：
- 扁豆 500克
- 红椒 1个
- 青椒 1个
- 大蒜 3瓣
- 生姜 1小块
- 葱 2根
- 盐 适量
- 生抽 适量
- 老抽 适量
- 料酒 适量
- 食用油 适量
- 白糖 适量
- 水淀粉 适量
准备食材
扁豆处理：将扁豆洗净，摘去两头，切成2厘米左右的小段。切的时候，可以用刀背拍扁一下，这样炒出来的扁豆更易入味。
辣椒、葱、蒜、姜处理：红椒和青椒去籽切片，大蒜和生姜切片，葱切段。
制作步骤
焯水：在锅中加入适量清水，放入切好的扁豆，焯水2-3分钟，捞出后过冷水，沥干水分。
炒制：锅中加入适量食用油，油热后放入蒜片、生姜片和葱段炒香。
翻炒扁豆：将焯好水的扁豆放入锅中，大火翻炒。
调味：加入适量盐、生抽、老抽和料酒，翻炒均匀。
加入辣椒：放入切好的红椒和青椒，继续翻炒。
加入白糖：根据个人口味，加入适量白糖提鲜。
勾芡：加入适量水淀粉勾芡，翻炒均匀，使扁豆块表面裹上一层薄薄的芡汁。
出锅：炒至扁豆块熟透，汤汁浓稠，即可出锅装盘。
小贴士
- 焯水时可以加入少许盐，这样可以让扁豆更加翠绿。
- 炒制过程中要大火快炒，这样可以使扁豆更加脆嫩。
- 扁豆不宜炒得过熟，以免影响口感和营养。
家常扁豆块，营养丰富，口感鲜美，是一道非常适合家庭餐桌的菜肴。快动手尝试一下这道简单易学的美食吧！