扁豆炒肉是一道简单又美味的家常菜，不仅营养均衡，而且做法简单，即使是烹饪新手也能轻松上手。以下，我将详细为大家介绍扁豆炒肉的做法，让你在家也能享受到这道美味的菜肴。
准备食材
扁豆
- 新鲜扁豆500克
- 清水适量
肉类
- 猪里脊肉或牛肉200克
- 生姜几片
- 蒜瓣2-3瓣
调味料
- 食用油适量
- 生抽、老抽各1汤匙
- 盐适量
- 白胡椒粉少许
- 料酒1汤匙
- 鸡精或味精少许（可选）
烹饪步骤
步骤一：处理扁豆
- 将新鲜扁豆去头去尾，摘去老筋。
- 将扁豆放入清水中浸泡30分钟，期间可以换水几次，以去除豆腥味。
- 将泡好的扁豆捞出，用清水冲洗干净，沥干水分备用。
步骤二：处理肉类
- 将猪里脊肉或牛肉切成薄片，用料酒、生抽、少许盐腌制10分钟。
- 生姜切片，蒜瓣拍碎备用。
步骤三：炒制
- 热锅凉油，油热后放入腌制好的肉片，快速翻炒至肉片变色，捞出备用。
- 锅中留底油，放入姜片和蒜瓣爆香。
- 将扁豆放入锅中，快速翻炒，炒至扁豆表面微微发黄。
- 将炒好的肉片重新放入锅中，加入生抽、老抽、盐、白胡椒粉调味，翻炒均匀。
- 翻炒至扁豆和肉片都熟透，加入鸡精或味精提鲜，翻炒均匀即可出锅。
小贴士
- 扁豆不宜炒得过老，以免口感变差。
- 肉类腌制时加入料酒可以去除腥味，使肉质更加鲜嫩。
- 炒菜时火候要大，动作要快，以保持菜肴的口感和营养。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道营养美味、色香味俱全的扁豆炒肉了。快来试试吧，相信你一定会爱上这道菜！