扁豆炒肉是一道色香味俱全的家常菜，不仅营养均衡，而且制作起来简单易学，即使是厨房新手也能轻松驾驭。今天，就让我来为大家揭秘这道美食的制作方法，让你在家也能享受到地道的扁豆炒肉！
准备食材
首先，我们需要准备以下食材：
- 扁豆：200克
- 猪肉：150克
- 青红椒：适量
- 生姜：一小块
- 大蒜：几瓣
- 食用油：适量
- 生抽：适量
- 老抽：少许
- 盐：适量
- 鸡精：少许
- 淀粉：适量
食材处理
- 扁豆处理：将扁豆去筋，切成约2厘米长的段，放入盐水中浸泡10分钟，然后捞出用清水冲洗干净，沥干水分。
- 猪肉处理：将猪肉切成薄片，加入少许盐、生抽、老抽、淀粉和少许食用油，拌匀腌制10分钟。
- 青红椒处理：将青红椒洗净，去籽，切成与扁豆相似的段。
- 葱姜蒜处理：将生姜切片，大蒜拍碎，备用。
制作步骤
- 热锅凉油：在锅中倒入适量食用油，烧至五成热时，放入姜片和蒜末炒香。
- 炒肉片：将腌制好的肉片放入锅中，快速翻炒至肉片变色，炒至肉片表面微焦。
- 炒扁豆：将扁豆放入锅中，与肉片一起翻炒，炒至扁豆表面微微发软。
- 调味：加入生抽、老抽、盐和鸡精，继续翻炒均匀。
- 加入青红椒：将青红椒放入锅中，快速翻炒，使青红椒断生。
- 出锅：炒至食材熟透，汤汁浓稠，即可出锅装盘。
小贴士
- 扁豆不宜炒得过熟，以免失去口感。
- 肉片腌制时，加入少许淀粉可以使肉片更加嫩滑。
- 烹饪过程中，火候要适中，以免糊锅。
- 根据个人口味，可以适量添加辣椒或其他调料。
家常扁豆炒肉，不仅味道鲜美，而且营养丰富，是一道非常适合家庭餐桌的美食。现在，你学会了吗？赶快动手试试吧！