扁豆炒肉末是一道家常菜，不仅味道鲜美，而且营养丰富。扁豆含有丰富的蛋白质、膳食纤维、维生素和矿物质，而猪肉则提供了优质蛋白质和必需的脂肪酸。下面，我将为大家详细讲解这道菜的制作方法，让你轻松在家享受美味。
准备食材
扁豆
- 新鲜扁豆500克
- 清水适量
肉末
- 猪里脊肉200克
- 盐适量
- 料酒适量
- 生抽适量
- 老抽少许（可选）
- 鸡精或味精少许（可选）
调料
- 生姜适量
- 大蒜适量
- 青红椒适量
- 食用油适量
- 食盐适量
- 鸡精或味精少许（可选）
制作步骤
1. 准备食材
- 将扁豆去头去尾，洗净后切成小段。
- 猪里脊肉切成肉末，加入适量盐、料酒、生抽、老抽（可选）和鸡精或味精（可选），腌制10分钟。
- 生姜、大蒜切片，青红椒切成小块。
2. 煮扁豆
- 在锅中加入适量清水，水开后放入扁豆段，煮至扁豆变软，捞出备用。
3. 炒肉末
- 热锅凉油，油热后放入腌制好的肉末，快速翻炒至变色，加入生姜片和蒜片，继续翻炒出香味。
4. 加入扁豆
- 将煮好的扁豆段放入锅中，与肉末一起翻炒均匀。
5. 调味
- 根据个人口味，加入适量食盐和鸡精或味精（可选），翻炒均匀。
6. 出锅
- 最后加入青红椒块，翻炒均匀，出锅即可。
小贴士
- 扁豆不宜煮得太烂，以免影响口感和营养。
- 肉末腌制时可以加入一些生抽和老抽，使肉末更加入味。
- 炒肉末时，火候不宜过大，以免肉末炒老。
- 加入青红椒块可以增加菜肴的色泽和口感。
家常扁豆炒肉末是一道简单易学的美味佳肴，营养丰富，适合各个年龄段的人群食用。希望以上制作方法能对你有所帮助，快快动手尝试一下吧！