扁豆炒肉片是一道简单易学、营养丰富的家常菜。不仅美味可口，而且富含蛋白质、膳食纤维、维生素等多种营养成分。下面，我将详细为大家介绍这道菜的做法，即使是厨房新手也能轻松学会。
准备食材
- 扁豆：200克
- 猪里脊肉：150克
- 青红椒：适量
- 蒜末：适量
- 生姜：适量
- 葱花：适量
- 生抽：适量
- 老抽：少许
- 盐：适量
- 鸡精：少许
- 淀粉：适量
- 食用油：适量
制作步骤
1. 扁豆处理
- 将扁豆洗净，切成细丝。
- 锅中加水烧开，放入扁豆丝焯水，焯水时间约为2-3分钟，捞出备用。
2. 肉片处理
- 将猪里脊肉切成薄片。
- 加入适量的生抽、老抽、淀粉、盐，搅拌均匀，腌制10分钟。
3. 调制调味汁
- 在一个小碗中，加入适量的生抽、盐、鸡精，搅拌均匀，备用。
4. 热锅凉油
- 锅中倒入适量的食用油，烧热。
- 放入蒜末、生姜末爆香。
5. 炒肉片
- 放入腌制好的肉片，快速翻炒至肉片变色，炒至肉片熟透。
- 将炒好的肉片盛出备用。
6. 炒扁豆
- 在锅中留少许油，放入焯好水的扁豆丝，快速翻炒均匀。
- 加入调好的调味汁，翻炒均匀。
7. 合炒
- 将炒好的肉片重新放入锅中，与扁豆丝一起翻炒均匀。
- 加入青红椒丝，继续翻炒均匀。
8. 出锅装盘
- 炒至食材熟透，加入适量的葱花提香。
- 出锅装盘，即可享用。
小贴士
- 扁豆焯水时间不宜过长，以免影响口感。
- 肉片腌制时间不宜过短，以确保肉片入味。
- 烹饪过程中，注意火候，避免烧糊。
- 青红椒可以根据个人口味适量添加。
家常扁豆炒肉片是一道简单美味的家常菜，学会了这道菜，您可以在家中为家人准备一道营养丰富的美食。希望您喜欢这道菜，祝您烹饪愉快！