红扁豆，这种色泽鲜艳、口感Q弹的豆类，是许多家庭餐桌上的常客。它不仅美味，而且营养丰富，含有丰富的蛋白质、膳食纤维、维生素和矿物质。今天，就让我们一起来探索红扁豆的多样做法，让营养美味一网打尽。
红扁豆炒肉
材料
- 红扁豆：200克
- 猪里脊肉：150克
- 姜蒜末：适量
- 青红椒：适量
- 生抽、老抽：适量
- 盐、糖：适量
- 淀粉：适量
- 食用油：适量
步骤
- 红扁豆提前浸泡4小时，煮至软熟。
- 猪里脊肉切成薄片，加入淀粉、生抽、老抽抓匀腌制10分钟。
- 青红椒切丝，姜蒜切末。
- 热锅凉油，下入肉片快速翻炒至变色，捞出备用。
- 锅中留底油，下入姜蒜末和青红椒丝翻炒出香味。
- 加入红扁豆和肉片，调入生抽、老抽、盐、糖，快速翻炒均匀即可。
红扁豆炖排骨
材料
- 红扁豆：200克
- 排骨：300克
- 姜片：适量
- 葱段：适量
- 料酒：适量
- 生抽、老抽：适量
- 盐、糖：适量
- 食用油：适量
步骤
- 红扁豆提前浸泡4小时，煮至软熟。
- 排骨洗净，焯水去血沫，捞出备用。
- 热锅凉油，下入姜片和葱段炒香。
- 加入排骨，调入料酒、生抽、老抽，翻炒均匀。
- 加入红扁豆，加入足量清水，大火烧开后转小火炖至排骨熟透。
- 调入盐、糖，翻炒均匀即可。
红扁豆炖鸡块
材料
- 红扁豆：200克
- 鸡块：300克
- 姜片：适量
- 葱段：适量
- 料酒：适量
- 生抽、老抽：适量
- 盐、糖：适量
- 食用油：适量
步骤
- 红扁豆提前浸泡4小时，煮至软熟。
- 鸡块洗净，焯水去血沫，捞出备用。
- 热锅凉油，下入姜片和葱段炒香。
- 加入鸡块，调入料酒、生抽、老抽，翻炒均匀。
- 加入红扁豆，加入足量清水，大火烧开后转小火炖至鸡肉熟透。
- 调入盐、糖，翻炒均匀即可。
红扁豆炖豆腐
材料
- 红扁豆：200克
- 老豆腐：1块
- 姜片：适量
- 葱段：适量
- 料酒：适量
- 生抽、老抽：适量
- 盐、糖：适量
- 食用油：适量
步骤
- 红扁豆提前浸泡4小时，煮至软熟。
- 老豆腐切成小块，焯水备用。
- 热锅凉油，下入姜片和葱段炒香。
- 加入红扁豆和豆腐，调入料酒、生抽、老抽，翻炒均匀。
- 加入足量清水，大火烧开后转小火炖至豆腐入味。
- 调入盐、糖，翻炒均匀即可。
红扁豆的做法多种多样，不仅可以搭配肉类，还可以搭配豆腐、蔬菜等，让红扁豆的营养更加丰富。快来试试这些做法，让你的餐桌更加美味多彩吧！