油扁豆，这道看似普通的家常菜，却蕴含着丰富的家庭情感和美味。它不仅简单易学，而且营养美味，是许多家庭餐桌上的常客。接下来，就让我来为大家揭秘这道美味的制作方法，让你轻松成为厨房小能手！
准备食材
在开始制作之前，我们需要准备以下食材：
- 扁豆 500克
- 猪肉末 200克
- 姜末 适量
- 葱花 适量
- 酱油 适量
- 老抽 适量
- 盐 适量
- 料酒 适量
- 食用油 适量
- 鸡精 适量
- 水淀粉 适量
制作步骤
步骤一：处理扁豆
- 将扁豆去两头、去筋，洗净后切成段。
- 锅中加水烧开，放入扁豆焯水，焯水时间约为2-3分钟，捞出备用。
步骤二：炒肉末
- 锅中倒入适量食用油，油热后放入姜末炒香。
- 加入猪肉末，用铲子快速翻炒至肉末变色。
- 加入酱油、老抽、料酒，继续翻炒均匀。
步骤三：加入扁豆
- 将焯好水的扁豆放入锅中，与肉末一起翻炒均匀。
- 加入适量盐、鸡精调味，翻炒均匀。
步骤四：勾芡收汁
- 加入适量水淀粉，翻炒均匀，使扁豆和肉末更加入味。
- 待汤汁略微收紧时，撒上葱花，翻炒均匀即可出锅。
小贴士
- 扁豆焯水时间不宜过长，以免影响口感。
- 猪肉末可以提前腌制一下，加入适量盐、料酒、生抽，让肉末更加入味。
- 勾芡时，水淀粉的比例为1:1，根据个人口味调整。
- 油扁豆可以搭配米饭、馒头等主食食用，美味可口。
通过以上步骤，一道简单易学的油扁豆就完成了。快动手试试吧，相信你的家人一定会喜欢的！在享受美食的同时，也感受到了家的温暖。