扁豆丝，作为一道家常菜，以其独特的口感和丰富的营养深受人们喜爱。今天，就让我来为大家详细讲解如何制作这道既营养又美味的砂锅扁豆丝。
准备食材
在开始烹饪之前，我们需要准备以下食材：
- 扁豆 500克
- 红椒 1个
- 青椒 1个
- 蒜末 适量
- 姜末 适量
- 葱花 适量
- 酱油 适量
- 食用油 适量
- 盐 适量
- 鸡精 适量
制作步骤
步骤一：处理扁豆
- 将扁豆去头去尾，清洗干净。
- 用刀将扁豆切成细丝，长度约为5厘米。
- 将切好的扁豆丝放入开水中焯水，去除豆腥味，捞出备用。
步骤二：准备配菜
- 红椒和青椒洗净，去籽，切成细丝。
- 将蒜末、姜末和葱花准备好。
步骤三：炒制
- 热锅凉油，油热后放入蒜末、姜末和葱花炒香。
- 加入红椒丝和青椒丝，快速翻炒均匀。
- 将焯好水的扁豆丝放入锅中，翻炒均匀。
- 加入适量的酱油、盐和鸡精，继续翻炒均匀，使扁豆丝充分吸收调味料的味道。
步骤四：砂锅炖煮
- 将炒好的扁豆丝倒入砂锅中。
- 加入适量的清水，水量要没过扁豆丝。
- 用小火慢炖，直至扁豆丝熟透，汤汁浓稠。
小贴士
- 扁豆丝焯水可以去除豆腥味，使口感更佳。
- 炒制时，火候不宜过大，以免扁豆丝炒糊。
- 砂锅炖煮可以使扁豆丝更加入味，汤汁更加浓稠。
营养价值
扁豆丝富含蛋白质、膳食纤维、维生素和矿物质，具有清热解毒、利尿消肿的功效。这道家常砂锅扁豆丝不仅美味可口，而且营养丰富，适合各个年龄段的人群食用。
通过以上步骤，相信大家已经学会了如何制作家常砂锅扁豆丝。快动手试试吧，让这道营养美味的佳肴为您的餐桌增添色彩！