杏鲍菇，这种看似不起眼却味道鲜美的食材，在我国的厨房里可是有着举足轻重的地位。它肉质肥厚，口感鲜美，既适合炒菜，也适合做汤，而且营养价值极高。今天，就让我来给大家分享一道家常炒杏鲍菇的做法，保证又香又嫩，简单易学，营养美味！
材料准备
- 杏鲍菇 2根
- 蒜末 适量
- 生姜末 适量
- 青红椒 适量
- 食用油 适量
- 盐 适量
- 生抽 适量
- 老抽 少许（可选）
- 鸡精 适量
- 水淀粉 适量
制作步骤
第一步：杏鲍菇处理
- 将杏鲍菇洗净，切成薄片，越薄越好，这样炒出来的杏鲍菇更加嫩滑。
- 将切好的杏鲍菇片放入开水中焯水，焯水时间不宜过长，大约1-2分钟即可，这样可以去除杏鲍菇的异味，同时保持其口感。
第二步：青红椒处理
- 将青红椒洗净，切成丝，备用。
第三步：炒制
- 热锅凉油，油热后放入蒜末和生姜末炒香。
- 加入焯好水的杏鲍菇片，快速翻炒均匀。
- 加入青红椒丝，继续翻炒均匀。
- 加入适量的盐、生抽、老抽（可选）和鸡精调味，翻炒均匀。
- 最后，加入少许水淀粉勾芡，使菜肴更加鲜亮，翻炒均匀后即可出锅。
小贴士
- 焯水是炒杏鲍菇的关键步骤，不仅能去除异味，还能使杏鲍菇更加嫩滑。
- 炒制过程中，火候要大，动作要快，这样炒出来的杏鲍菇才会更加脆嫩。
- 水淀粉的加入可以使菜肴更加鲜亮，但不宜过多，以免影响口感。
家常炒杏鲍菇，这样做既简单又美味，是一道非常适合家庭日常的菜肴。希望大家都能学会这道菜，为家人带来健康与美味！