鱼香杏鲍菇是一道色香味俱佳的家常菜，它结合了鱼香的鲜美和杏鲍菇的口感，营养丰富，做法简单，非常适合新手尝试。下面，我就来详细介绍一下这道菜的制作过程。
准备材料
- 杏鲍菇 2根
- 红椒 1个
- 青椒 1个
- 葱 2根
- 姜 1小块
- 蒜 3瓣
- 鱼香酱 1汤匙
- 生抽 1汤匙
- 老抽 少许（用于调色）
- 糖 1茶匙
- 盐 适量
- 水淀粉 适量
- 食用油 适量
制作步骤
步骤一：杏鲍菇处理
- 杏鲍菇洗净，切成薄片。
- 在切好的杏鲍菇片上撒少许盐，腌制10分钟，这样可以让杏鲍菇更加入味。
步骤二：调味汁准备
- 在一个小碗中，加入鱼香酱、生抽、老抽、糖和适量的水，搅拌均匀，制成调味汁。
步骤三：葱姜蒜切末
将葱、姜、蒜分别切成末，备用。
步骤四：炒制
- 热锅凉油，油温5成热时，放入葱姜蒜末炒香。
- 加入腌制好的杏鲍菇片，翻炒至杏鲍菇片表面微微焦黄。
- 倒入准备好的调味汁，快速翻炒均匀。
- 加入红椒和青椒片，继续翻炒至所有材料熟透。
步骤五：勾芡收汁
- 加入适量水淀粉，勾芡使汤汁略微浓稠。
- 翻炒均匀，让每一片杏鲍菇都裹上汤汁。
步骤六：出锅装盘
- 出锅前尝一下味道，根据个人口味调整盐量。
- 将炒好的鱼香杏鲍菇盛出，装盘即可。
小贴士
- 杏鲍菇的厚度和切法会影响口感，建议切成均匀的薄片，这样更容易入味。
- 鱼香酱是这道菜的灵魂，可以根据个人口味选择不同品牌或自制鱼香酱。
- 炒制过程中要快速翻炒，以免杏鲍菇炒糊。
通过以上步骤，即使是厨房新手也能轻松制作出美味的鱼香杏鲍菇。快来试试吧，相信你一定会成功的！