杏鲍菇，这种口感鲜美、营养丰富的大众食材，近年来在家庭餐桌上的出镜率越来越高。它肉质肥厚，口感独特，无论是炒、炖、烤还是凉拌，都能做出令人垂涎的美味佳肴。今天，就让我来教你如何轻松上手，制作一道手撕杏鲍菇多味家常菜——杏鲍菇炒肉。
材料准备
- 杏鲍菇 2个
- 猪里脊肉 150克
- 青红椒各1个
- 大蒜 3瓣
- 生姜 1小块
- 食用油 适量
- 盐 适量
- 生抽 1汤匙
- 老抽 1茶匙
- 料酒 1汤匙
- 淀粉 1茶匙
- 鸡精/味精 适量
- 蒜蓉辣椒酱 1汤匙（可选）
制作步骤
1. 材料处理
- 杏鲍菇洗净，切成条状，用盐腌制10分钟，这样可以使杏鲍菇更加入味。
- 猪里脊肉切成薄片，加入生抽、老抽、料酒、淀粉和少许盐，抓匀腌制10分钟。
- 青红椒洗净，去籽切丝；大蒜和生姜切成末。
2. 炒制杏鲍菇
- 锅中倒入适量食用油，油热后下入腌制好的肉片，快速翻炒至肉片变色，捞出备用。
- 锅中留底油，下入蒜末和姜末爆香，然后下入腌制好的杏鲍菇条，翻炒至杏鲍菇表面微黄。
- 加入青红椒丝，继续翻炒。
3. 调味出锅
- 加入适量的盐、生抽、鸡精/味精调味，翻炒均匀。
- 如果喜欢辣味，可以加入蒜蓉辣椒酱，继续翻炒均匀。
- 最后，将炒好的肉片重新倒入锅中，快速翻炒均匀，使肉片和杏鲍菇充分混合。
- 出锅前尝一下味道，根据个人口味调整。
小贴士
- 杏鲍菇在腌制时可以加入一些淀粉，这样可以使杏鲍菇更加爽滑。
- 肉片腌制时可以加入少许老抽，这样可以使肉片更加鲜嫩。
- 炒制杏鲍菇时，火候不宜太大，以免杏鲍菇炒糊。
- 根据个人口味，可以适量调整调料的用量。
通过以上步骤，一道美味的手撕杏鲍菇炒肉就完成了。这道菜色香味俱佳，营养丰富，是一道非常适合家庭制作的家常菜。快动手试试吧，相信你一定会成功的！