家常扁豆烩菜是一道色香味俱佳的菜品，不仅营养丰富，而且制作简单，非常适合新手尝试。下面，我就来详细介绍一下这道菜的做法。
准备材料
- 扁豆 200克
- 猪肉 100克
- 青红椒各半个
- 葱姜蒜 适量
- 食用油 适量
- 生抽 1汤匙
- 老抽 1茶匙
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 水淀粉 适量
制作步骤
第一步：处理食材
- 扁豆去筋，洗净，切成段。
- 猪肉切成薄片，用生抽、老抽、水淀粉腌制10分钟。
- 青红椒去籽，切成条。
- 葱姜蒜切末备用。
第二步：炒肉
- 热锅凉油，油温5成热时，下入肉片翻炒至变色。
- 加入葱姜蒜末，继续翻炒出香味。
- 出锅备用。
第三步：炒扁豆
- 锅中留底油，油温5成热时，下入扁豆翻炒。
- 翻炒至扁豆表面微微发黄，加入适量水，盖上锅盖焖煮5分钟。
第四步：调味出锅
- 扁豆焖煮5分钟后，加入炒好的肉片，翻炒均匀。
- 加入生抽、老抽、盐、鸡精调味。
- 最后加入青红椒条，翻炒均匀，出锅即可。
小贴士
- 扁豆焯水可以去除豆腥味，也可以使口感更佳。
- 肉片腌制时加入水淀粉可以使肉片更加嫩滑。
- 扁豆不宜焖煮时间过长，以免口感变烂。
家常扁豆烩菜是一道简单易学的菜品，希望这篇详细的介绍能帮助你轻松学会。快去试试吧，相信你一定会做出美味的扁豆烩菜！