夏日炎炎，一碗清爽的凉拌菜绝对是餐桌上的救星。皮蛋豆腐凉拌，这道简单又美味的家常凉菜，不仅能给你带来清凉，还能满足你的味蕾。下面，就让我带你一起走进这道凉菜的制作过程，让你轻松学会，享受夏日清凉。
一、食材准备
在开始制作之前，我们需要准备以下食材：
- 皮蛋：2个
- 豆腐：1块（约200克）
- 大蒜：3瓣
- 香葱：适量
- 酱油：适量
- 香醋：适量
- 辣椒油：适量
- 盐：少许
- 白糖：少许
- 鸡精/味精：少许
二、皮蛋和豆腐的处理
- 皮蛋处理：将皮蛋放入开水中煮5分钟左右，使其更容易去壳。煮熟后，剥去外壳，切成小块备用。
- 豆腐处理：将豆腐从盒中取出，切成小块，放入开水中焯水1分钟，去除豆腥味。焯水后，捞出放入冷水中浸泡，使其更加鲜嫩。
三、蒜泥和香葱的调制
- 蒜泥：将大蒜剥皮，用刀背拍碎，再剁成蒜泥。
- 香葱：将香葱洗净，切成葱花备用。
四、凉拌汁的调制
- 调料：将酱油、香醋、辣椒油、盐、白糖、鸡精/味精按个人口味调配成凉拌汁。
- 混合：将蒜泥和葱花放入调料中，搅拌均匀，制成凉拌汁。
五、凉拌皮蛋豆腐
- 装盘：将焯水后的豆腐块放入盘中，摆放在盘子中央。
- 铺皮蛋：将切好的皮蛋块均匀地铺在豆腐上。
- 浇凉拌汁：将调制好的凉拌汁均匀地浇在皮蛋豆腐上。
- 拌匀：用筷子轻轻拌匀，使皮蛋豆腐充分吸收凉拌汁的味道。
六、上桌享用
完成以上步骤后，一碗清爽可口的皮蛋豆腐凉拌就做好了。夏日炎炎，来上一碗，既能解暑降温，又能满足你的味蕾。快和家人朋友一起分享这份美味吧！
小贴士
- 在调制凉拌汁时，可根据个人口味调整调料的用量。
- 为了保持豆腐的鲜嫩口感，焯水时间不宜过长。
- 在凉拌皮蛋豆腐时，要轻轻拌匀，以免破坏豆腐的形状。
通过以上步骤，你一定能轻松学会这道美味的皮蛋豆腐凉拌。在炎炎夏日，让我们一起来享受这份清凉吧！