扁豆大烩菜是一道色香味俱佳的家常菜，不仅营养丰富，而且制作起来简单快捷，非常适合忙碌的上班族和厨房新手。下面，就让我来一步步教你如何制作这道美味的扁豆大烩菜。
准备食材
首先，我们需要准备以下食材：
- 扁豆 300克
- 猪肉 150克
- 青红椒 各1个
- 葱 1根
- 姜 1小块
- 蒜 3瓣
- 酱油 1汤匙
- 老抽 1茶匙
- 料酒 1汤匙
- 白糖 1茶匙
- 盐 适量
- 食用油 适量
制作步骤
步骤一：准备食材
- 扁豆洗净，切成段；猪肉切成薄片；青红椒洗净，去籽切片；葱切段，姜蒜切片。
- 热锅凉油，将猪肉片下锅翻炒至变色，取出备用。
步骤二：炒扁豆
- 锅中留底油，放入葱姜蒜炒香。
- 加入扁豆段，翻炒至扁豆表面微黄。
- 加入酱油、老抽、料酒、白糖，翻炒均匀。
步骤三：炖煮扁豆
- 加入适量的水，水量要没过扁豆。
- 大火烧开，转小火炖煮10分钟左右，直到扁豆熟软。
- 加入炒好的猪肉片，继续炖煮5分钟。
步骤四：调味出锅
- 加入适量的盐，根据个人口味调整。
- 加入青红椒片，翻炒均匀。
- 出锅前撒上葱花，增加香气。
小贴士
- 扁豆不宜炖煮时间过长，以免口感变差。
- 猪肉切片时，可以加入适量的淀粉和料酒，使肉片更加嫩滑。
- 青红椒可以根据个人喜好选择，不喜欢的可以省略。
现在，一道营养美味、简单易学的扁豆大烩菜就完成了！快动手试试吧，相信你一定会做出一道色香味俱全的佳肴！