扁豆，又称四季豆，是一种营养丰富、口感鲜美的蔬菜。红菜烩扁豆是一道色香味俱佳的家常菜，不仅制作简单，而且营养丰富，适合各个年龄段的人群食用。下面，就让我为大家详细介绍一下红菜烩扁豆的家常做法。
准备食材
- 扁豆 200克
- 红菜（西红柿）2个
- 猪肉（或牛肉、鸡肉）100克
- 葱、姜、蒜适量
- 食用油、盐、生抽、老抽、糖、鸡精、料酒适量
烹饪步骤
步骤一：处理食材
- 扁豆洗净，切成段。
- 红菜洗净，切成小块。
- 猪肉洗净，切成薄片。
- 葱切段，姜切片，蒜切末。
步骤二：炒肉
- 热锅凉油，油热后放入肉片，翻炒至变色。
- 加入葱段、姜片、蒜末，继续翻炒出香味。
- 加入料酒，去腥增香。
步骤三：炒扁豆
- 将扁豆放入锅中，翻炒均匀。
- 加入适量的盐、生抽、老抽，翻炒均匀。
- 加入适量的水，水量要没过扁豆。
步骤四：炖煮
- 开大火，将扁豆炖煮至半熟。
- 加入红菜块，继续炖煮至熟透。
- 加入适量的糖、鸡精，调味。
步骤五：出锅装盘
- 炖煮至食材熟透，汤汁浓稠。
- 出锅装盘，即可享用。
小贴士
- 扁豆在烹饪前要焯水，可以去除豆腥味，同时也能缩短烹饪时间。
- 红菜在炖煮过程中容易烂，所以要提前放入。
- 根据个人口味，可以适量调整调料的用量。
红菜烩扁豆是一道简单易学的家常菜，营养丰富，美味可口。学会了这道菜，你可以在家中为家人朋友烹饪出美味的佳肴。赶快动手试试吧！