家常扁豆土豆烩菜是一道色香味俱佳的菜肴，不仅营养均衡，而且制作过程简单，非常适合忙碌的日常生活。下面，就让我来详细介绍一下这道菜的制作方法，让你轻松学会，成为家人眼中的烹饪高手。
准备食材
- 扁豆：200克
- 土豆：2个（约300克）
- 猪肉：100克
- 青红椒：适量
- 生姜：一小块
- 大蒜：2瓣
- 食用油：适量
- 盐：适量
- 酱油：适量
- 料酒：适量
- 白胡椒粉：少许
- 鸡精或味精：少许
制作步骤
1. 准备食材
- 扁豆去筋洗净，切成小段。
- 土豆去皮切块，用清水冲洗去淀粉。
- 猪肉切片，用料酒、盐腌制10分钟。
- 青红椒洗净切丝。
- 生姜切丝，大蒜切片。
2. 炒肉片
- 热锅凉油，油温5成热时下入腌制好的肉片。
- 炒至肉片变色，出油，捞出备用。
3. 炒扁豆
- 锅中留底油，下入生姜、大蒜爆香。
- 放入扁豆段，翻炒至扁豆表面微黄。
4. 加土豆
- 将土豆块放入锅中，与扁豆一起翻炒。
- 加入适量的盐、酱油调味。
5. 烹饪
- 加入适量的水，水量没过食材即可。
- 大火烧开，转中小火炖煮15-20分钟，直至扁豆和土豆熟软。
6. 收汁
- 加入炒好的肉片，翻炒均匀。
- 根据个人口味加入少许白胡椒粉和鸡精或味精调味。
- 收汁至汤汁浓稠，扁豆和土豆入味。
7. 出锅
- 关火，撒上青红椒丝，翻炒均匀。
- 出锅装盘，即可上桌享用。
小贴士
- 扁豆在烹饪前最好先焯水，可以去除豆腥味，同时也能缩短烹饪时间。
- 土豆切块后要冲洗去淀粉，以免影响口感和外观。
- 烹饪过程中注意火候，避免烧糊。
家常扁豆土豆烩菜，简单易学，营养丰富，是一道非常适合家庭日常的菜肴。学会这道菜，不仅能让家人吃得开心，还能提升你的厨艺水平。快来试试吧！