扁豆，又称眉豆，是一种营养丰富的豆类食材，含有丰富的蛋白质、膳食纤维、矿物质和维生素。它不仅口感独特，而且具有很好的药用价值，如助消化、降血压、抗氧化等。今天，就让我来教你如何制作一道家常烩菜扁豆块，让你轻松在家就能享受到色香味俱全的扁豆佳肴。
准备食材
- 扁豆 200克
- 猪肉 100克
- 胡萝卜 50克
- 青椒 50克
- 食用油 适量
- 生抽 适量
- 老抽 适量
- 盐 适量
- 生粉 适量
- 姜 适量
- 蒜 适量
制作步骤
1. 扁豆处理
- 将扁豆洗净，去掉两头和筋，切成块状。
- 将切好的扁豆块放入开水中焯水，焯水时间约2-3分钟，捞出备用。
2. 猪肉处理
- 将猪肉洗净，切成薄片。
- 将猪肉片加入适量的生抽、老抽、生粉、盐和少许清水，搅拌均匀，腌制10分钟。
3. 蔬菜处理
- 将胡萝卜洗净，切成片状。
- 将青椒洗净，去籽，切成片状。
- 将姜蒜切成末。
4. 烹饪过程
- 热锅凉油，油热后放入姜蒜末爆香。
- 加入腌制好的猪肉片，翻炒至变色。
- 加入焯好水的扁豆块、胡萝卜片和青椒片，翻炒均匀。
- 加入适量的生抽、老抽、盐调味，翻炒均匀。
- 烹饪时间约5-6分钟，待蔬菜熟透，汤汁浓稠即可出锅。
小贴士
- 扁豆焯水可以去除豆腥味，同时也能使扁豆更加脆嫩。
- 肉片腌制时加入生粉可以使肉片更加嫩滑。
- 烹饪过程中要不断翻炒，使蔬菜受热均匀，防止糊锅。
家常烩菜扁豆块是一道简单易学的家常菜，营养丰富，口感鲜美。通过以上步骤，相信你已经学会了如何制作这道美味的扁豆佳肴。快动手试试吧，让你的家人和朋友都能品尝到这道色香味俱全的扁豆佳肴！